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로즈의 맛수다

추석김치~추석에 먹을 배추 포기김치 맛있게 담는법~!~

이번 주말부터 추석 연휴가 시작되지요~!!~

지금쯤 주부들은 몸도 마음도 바쁘지요~!~~~

가족들이 모이는 집들은 가족들 먹을 음식 중 가장 기본인 김치이지요~~

김치만 맛있어도 많은 반찬 만들 필요 없겠지요

한쪽 꺼내서 썰어 보았어요~!~

제가 담근 김치지만 어쩜 입안에서 살살 녹는다는 표현을 쓰고 싶을 정도로 맛있네요~!~
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 배추 3포기
  • 무 무채( 2컵) 무즙만들것(5cm1토막)
  • 쪽파 1줌
  • 부추 1줌
  • 홍고추 10개
  • 양파 1개
  • 당근 조금
  • 사과 1개
    [양념]
  • 고춧가루 2컵
  • 찹쌀풀 육수 3컵+찹쌀가루1/2컵)
  • 다진마늘 3큰술
  • 까나리액젓 1컵
  • 새우젓 1/2컵
  • 생강가루 1작은술
  • 배청 1/2컵
  • 절임소금 3컵
조리순서Steps
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배추가 푸른잎이 많이 있어서 대강 뜯어내고 1포기를 4쪽으로 잘라 놓았어요~!~
배추가 담길 정도의 물에 소금을 2컵 풀어준 다음
배추를 소금물에 적셔주고 줄기 부분은 소금을 조금 뿌려주었어요~!~~
이렇게 절여야 골고루 절여지지요~!~
소금물을 약하게 절였기에 8시간 이상 절였답니다~!~
쪽파는 한단에 5000원이나 하던걸요~!~
한단 구입해서 양념으로 사용하고 조금 남겨서 파김치 담을까 생각 중이네요~~!~
육수 재료를 끓여서 모두 건져내고 육수로 찹쌀 풀을 쑤었어요~!~
육수재료(다시마+황태머리+대파+양파)
찹쌀 풀과 까나리액젓 새우젓 홍고추 10개 무 5cm 한 토막 사과 1개
양파 1개를 핸드믹서로 갈아 놓았어요~!~
갈아놓은 재료에 고춧가루 넣고 잘 섞어 놓았지요~!~
여름김치는 무가 많이 들어가면 지저분해서 부추와 쪽파만으로 담아도 맛있어요~!~
무채를 아주 조금 썰어 준비하고 부추와 쪽파는 넉넉히 썰어서 준비했어요~!~
당근도 조금 썰어서 놓았어요~!~
배추를 절이는 동안 양념 만들어서 모든 재료 넣어 잘 버무려 놓았지요~!~
버무린 재료가 시간이 지나니까 색상도 고고 아주 맛있게 숙성된답니다~!~
배추가 절여지면 깨끗하게 씻어 물기가 쪽 빠지면
양념을 골고루 발라주면 되지요~!~
무채가 적은 대신 무를 갈아서 무즙을 넣었기에 훨씬 시원하고 맛있지요~!~
양념을 발라주었기에 김치를 썰어도 지저분하게 남는 재료 없이
깔끔하게 먹을 수 있어요~!~
김치통으로 한통 담았더니 조금 적은듯하지만
배춧값도 너무 비싸서 한통 담았어요~~~
요건 씻을 때 떨어진 것들과 나박김치 담는다고
배추 1/4쪽에서 속 빼고 남은 것으로 겉절이 무쳤어요~!~
담아서 실온에 하루 두었던 것 오늘 아침에 열어보니
간도 짜지 않고 딱 맞는 것이 벌써 맛이 들었네요~!~
김치를 보니 입안에 침이 가득 고이고 안 먹어볼 수 없어서 한쪽 꺼냈지요~!~
한쪽 썰어서 담아놓고 사진 찍는 동안 도 먹고 싶은 것 참는다고 고생했지요 ㅎㅎ
아삭아삭한 식감도 짜지 않은 감칠맛 포기김치 끝내주네요
제가 김치 담는 솜씨는 조금 있거든요 ㅎㅎ
팁-주의사항
여름김치는 무채가 많이 들어가면 지저분하고 텁텁하기에 무채는 아주 적게 넣고
부추와 쪽파를 많이 넣고 무를 건고추와 갈아서 배추에 발라주는식으로 해야 깔끔하고 맛있답니다~!~

등록일 : 2015-09-21 수정일 : 2015-09-21

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레시피 작성자About the writer

로즈의 맛수다

http://blog.naver.com/wjdtj54

요리 후기 1

Ellie j 2019-05-30 22:10:12

처음 만들어본 김치인데 맛이 기가막히네요. 조금 짜긴한데 맛있어요 

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