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피피꽁주

배추김치 바로 먹어도 맛있는 맛김치

매콤 아삭한 배추무 맛김치입니다.
6인분 이상 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
식혀서 사용해야 하는 찹쌀 풀(찹쌀죽)을 가장 먼저 끓여줍니다. 찹쌀을 씻어 충분히 불린 뒤 찹쌀의 5배의 물을 붓고 푹 익혀 죽 상태로 만들어요.
배추의 가장 예쁘고 고소한 속 부분은 샤브샤브용으로 남겨 놓고, 나머지 부분으로만 배추김치로 만들려고 껍질을 벗기다 보니 한 장 한 장 어찌나 얇고 좋던지?! 파란색 겉껍질까지 모두 다 배추김치를 만들었답니다.
배추는 맛김치로 담아야 하니 적당한 크기로 툭툭 잘라 씻어요. 한 번 씻어서 절여줄 겁니다.
한번 씻은 배추 켜켜이 굵은소금을 뿌려준 뒤 나박하게 썬 무를 추가해서 함께 절여요. 무는 없으면 생략해요.
소금에 절인 후는 깨끗하게 씻어야 하니 세 번 정도 흐르는 물에 씻어줍니다.
씻은 배추랑 무는 물을 잘 빼줘야겠죠. 물 빠지는 사이 배추김치 양념을 만들어 줘요.
편하게 마구 사용하는 믹서기인데 용량이 커서 사과, 양파, 고추, 찹쌀 풀 갈아준 뒤 그곳에 김치 양념을 했네요.
고춧가루, 액젓, 새우젓, 다진마늘, 매실청, 생강청 차례대로 넣어요.
물 빠진 배추랑 무 넣고 부추, 대파, 김치 양념을 넣고 살살 버무려요. 한꺼번에 다 섞으려면 힘드니 조금씩 조금씩 섞어주면 편해요.

등록일 : 2015-09-20 수정일 : 2016-01-20

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레시피 작성자About the writer

피피꽁주

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포토 리뷰 2
요리 후기 3

열매마을좋아요 2021-08-11 21:29:22

갖고 있는 재료가 비슷해서 레시피 참고했습니다. 배추도 1통 이구요!  

이쁜지여니 2019-08-17 20:02:15

비쥬얼대박‥여름김치완성 우리김치도 조금 짜긴하네요 ㅋㅋ 

okh 2016-10-28 15:53:27

배추 살짝 절였는데도 액젓양이 많은지 좀 짜네요 

댓글 0
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