따끈 따끈~ 찹쌀 찐빵

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따끈 따끈~ 찹쌀 찐빵

찹쌀가루와 쌀가루를 사용하려고 만들어본 찹쌀 찐빵이에요.
찌자마자 뜨거울때 호호 불어가며 먹는 맛이란~!
점점 쌀쌀해지는데 간식으로도 좋을 찹쌀 찐빵입니다~

12개 분량

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

팥앙금
350g 구매
호두
70g 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

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제빵기에 물과 달걀을 넣고 설탕과 소금을 넣은 뒤, 가루 종류를 넣고 인스턴트 이스트를 맨 위에 넣습니다. 반죽 코스를 돌리다가 반죽이 매끈해지고 윤기가 나면 반죽을 멈춰주세요. 쌀가루가 들어가기 때문에 70~80프로만 글루텐을 잡습니다~ 질기는 환경에 따라 달라질수 있으니 물을 가감해서 질기를 맞춰주세요~

그 상태로 15분 정도 실온상태에서 1차 발효를 합니다.

발효가 되는 동안 팥앙금과 호두를 섞은뒤 35그램씩 분할하여 둥글리기 해둡니다.. 저는 호두를 넣었는데요 수분에 의해 찌는 찐빵이라 호두나 아몬드 같은 마른 견과류보다는 팥배기나 콩배기 같은 촉촉한 배기류가 더 잘어울릴것 같아요. 만드실때 참고하세요~^^

40그램씩 분할해서 둥글리기를 해주세요. 젖은 면보나 비닐을 덮어 반죽이 마르지 않도록 한뒤 실온에서 10~15분 정도 휴지 합니다.

휴지가 완료된 반죽을 넙적하게 펴서 팥앙금을 잘 싸주세요.

잘 꼬집은 후 머핀 유산지 위에 놓습니다.

팬닝하고 그 상태로 젖은 면보를 덮어 실온에서 20분 정도 2차 발효를 해주세요.

2차 발효를 완료하기 전에 찜솥에 물을 올려 끓여주세요. 김오른 찜솥에서 15분 정도 쪄줍니다.

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등록일 : 2015-09-20 수정일 : 2015-09-20

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