83,550
main thumb
김성심김치요리1

토란국 끓이는 법

추석명절에 토란국은 차례상에 절식으로 송편과 함께 올라가는 음식이죠. 추석 전후에 맛볼 수 있는 계절음식 구수한 토란국을 만들어 보았네요.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 토란 900g
  • 소고기 180g
  • 250g
  • 두부 100g
  • 다시마3×3㎝ 1장
  • 대파 1/2대
  • 8컵
    [양념]
  • 국간장 2숟갈
  • 다진 마늘 1숟갈
  • 소금 약간
    [소고기재움 양념]
  • 국간장 1/2숟갈
  • 청주 1숟갈
  • 다진 마늘 1/3숟갈
  • 참기름 1/2숟갈
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
소고기는 핏물을 제거한다. 핏물을 제거한 소고기는 국간장 1/2숟갈을 넣어준다.
청주 1숟갈, 다진 마늘 1/3숟갈을 넣어준다.
참기름 1/2숟갈을 넣고 조물조물 무쳐 30분간 재운다.
대파는 어슷 썬다.
저는 그냥 깨끗이 씻은 다음 비닐장갑을 끼고 칼로 살살 껍질을 벗겨 주었는데요. 토란을 깨끗이 씻어 끓는 물에 3분 정도 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈 칼로 벗기면 아주 쉽게 잘 벗겨진답니다.
껍질을 벗긴 토란은 쌀뜨물에 담가 아린 맛을 없애 주거나
손질한 토란은 끓는 물에 소금을 조금 넣고 3분 정도 데쳐 찬물에 헹궈 주면 아린 맛을 없애 준다고 합니다.
무는 나박나박 썬다.
두부는 먹기 좋은 크기로 네모나게 썬다.
냄비에 참기름을 두르고 재워둔 소고기를 살짝 볶아 준다.
소고기가 익기 시작하면 물 8컵을 붓고 무, 토란, 다시마를 넣어 끓인다.
중간에 떠오르는 거품은 제거한다.
팔팔 끓어오르면 중불로 줄여 다시마는 건져내어 잘게 채 썬다.
토란이 푹 무르도록 15분 정도 끓인 다음
대파, 다진 마늘, 국간장을 넣고 한소끔 휘리릭 끓인다. 모자라는 간은 소금으로 맞춘다. 마지막에 들깨가루 넣어 주면 들깨토란국이 되겠죠.
팁-주의사항
토란은 식이섬유소가 풍부하여 변비 예방에 도움을 주며, 토란 속 풍부한 칼륨은 나트륨 배출을 도와 부종완화에 도움을 준답니다. 토란을 자르게 되면 미끈거리며 나오는 액은 무틴이라는 성분이랍니다. 이 성분이 천연 소화제 역할을 해주기 때문에 소화가 잘 안되거나 속이 더부룩한 증상이 있을 때 토란을 섭취하면 위와 장을 보호해주는데 도움이 되는 토란의 효능이 있답니다.

등록일 : 2015-09-18 수정일 : 2016-01-20

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

김성심김치요리1

http://mesooo

요리 후기 1

머니머니해도머니 2019-09-16 13:39:59

잘보고가요^^ 

댓글 2
파일첨부

최근 본 레시피