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심술이네집밥이야기

집밥 백선생 백종원의 콩나물찌개

돼지고기와 콩나물의 조합으로 불맛이 살아있는 중화풍의 콩나물찌개입니다^^
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 콩나물
  • 돼지고기(갈은것)
  • 새송이버섯
  • 양파
    [양념]
  • 대파
  • 다진마늘
  • 고추가루
  • 청양고추
  • 홍고추
  • 새우젓
  • 식용유
조리순서Steps
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아스파라긴산이 풍부해 숙취에 효과적인 것으로 잘 알려져있는 콩나물은 깨끗이 씻어 준비합니다~
양파는 채썰어 주시고
새송이버섯은 어슷하게,
대파와 청양고추는 쫑쫑 썰어 준비해주었어요ㅎㅎㅎ
냄비에 식용유를 두르고 대파를 넣어 약한불에서 볶아
파향이 충분히 우러나올수 있도록 파기름을 만들어줍니다~
파가 투명해지면서 살짝 노릇한 빛깔이 돌때
갈아놓은 돼지고기를 넣고 함께 볶아주세요~
돼지고기 표면의 색이 변하면서 익기 시작하면
고추가루를 소주컵 기준으로 1컵을 넣어 함께 볶아줍니다~
고추가루가 매운냄새를 내며 탈듯하게 볶아졌을때
씻어놓은 콩나물을 넣고
물을 종이컵 3컵 ~ 3컵 반 정도를 부어 끓이기 시작합니다~
물은 대략 콩나물이 잠길정도면 좋을듯해요ㅎㅎㅎ
물이 끓기 시작하면
양파와 새송이버섯을 넣어 주시고요~
콩나물찌개의 간은 진간장, 소금, 새우젓 모두 가능하지만
돼지고기와 잘 어울리는 새우젓으로 간을 해보았어요ㅎㅎㅎ
마지막으로 다진마늘과 청양고추, 홍고추, 대파를 넣어 한번더 끓여내시면
불맛 가득한 중화풍의 콩나물찌개가 완성됩니다^^
팁-주의사항
버섯은 새송이버섯 외에도 선호하시는 버섯을 사용하시면 되겠고요~
고추가루를 넣어 탈듯하게 충분히 볶아주셔야 고추기름이 맛있게 만들어져
불맛이 살아있는 콩나물찌개가 된답니다^^

등록일 : 2015-09-17 수정일 : 2015-09-17

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

요리 후기 2

Daro❤ 2016-01-11 08:08:27

완전 얼큰하고 맛있어요. 만들기도 수퍼간단하구요. 먹느라바빠서 사진을 못찍었다는...벌써 두번해먹었는데 남편두 완전 좋아하구 맛있어욤. 고기 양이 안나와있어서 그냥 전 돼지고기간것 한컵200g 정도 넣었어요. 간마늘은 밥숟갈로 한스푼 크게 넣었어욤. 레시피 올려주셔서 감사해욤~ 

쉐프의 한마디2016-01-11 13:07:30

맛있겨 드셨다니 저도 넘 좋고 감사해요ㅎ 새해 복 많이 받으셔요^^

샛별1210 2017-06-30 14:49:54

콩나물맛이나면서 얼근해요 불맛두나고 맛있어요 

쉐프의 한마디2017-07-03 22:01:23

요고 은근 매력있는 밥도둑이더라구요ㅎ 감사합니다^^

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