사과파이 만드는법~

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요리하는최여사

사과파이 만드는법~

제철맞은 사과를 이용하여 파이를 만들어보세요~^^
(본배합은 제과기능사실기용배합입니다)

4인분 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

사과
900g 구매
설탕
162g 구매
소금
4.5g 구매
계피가루
9g 구매
옥수수전분
72g 구매
물
450g 구매
버터
18g 구매

노하우

▶ 중력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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재료란의 파이껍질용 재료를 계량,

체질한 밀가루,탈지분유에 쇼트닝을 넣고 콩알크기로 잘게 쪼개줍니다, 물에 설탕,소금을 넣고 녹인후, 반죽을합쳐 한덩이를 만듭니다

비닐에싸서 냉장고에 휴지 30분

양념란에 충전물재료준비: 설탕,소금,계피가루,옥수수전분을 넣고 섞어준후 물넣고 혼합

사과는 껍질을벗겨 사방1cm깍뚝설기하여 설탕을 조금 뿌려놓고,위에 반죽을 가열하여 전분을 익히고 버터를섞어준후, 사과를 넣어 버무리기, 식힘

휴지된 반죽은 밀대로 밀어 0.3cm두께로 만든후 파이틀에 꼼꼼히 깔아준후 가장자리는 스크랩퍼로 잘라낸다

식힌 충전물을 살짝 완만한 능선이 되도록 넣어준다

파이반죽을 0.2cm두께로 길게 밀어 윗뚜껑을 바구니모양으로 짜준다,
가장자리는 파이틀에맞춰 잘라낸다

계란 노른자를 붓을 이용하여 발라준다

오븐 윗불170/아랫불190에서 30분정도 구워주기

: 재료란은 파이껍질배합, 양념란은 충전물배합입니다~쇼트닝은 가정에서는 버터로 대체가능합니다^^

사과파이 관련 상품

등록일 : 2015-09-17 수정일 : 2016-01-06

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레시피 작성자About the writer

요리하는최여사

http://blog.naver.com/jungmimoor

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 1

쿠키를 사랑해 2015-10-17 20:56:20

사과파이 만들어 보았는데요 생각보다 맛은 별로네요.이건 시험보기위한 레시피.집에서 만들어먹으려면 사과를 졸여서 넣는게 더 맛있는것같아요.감사합니다.

댓글 3

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