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예쁜포비

압력밥솥으로 등갈비김치찜 만들기

김치찜을 맛있게 만드는 비결은 뭉근한 불에서 오래 끓여야 제맛이 나는데 시간이 오래 걸리다 보니 어렵게 느끼시는 분들이 계신 것 같습니다. 오래 끓이는 것이 부담스러우시다면 압력밥솥을 이용해서 등갈비 김치찜을 만들어 보세요. 기존에 냄비에서 끓이는 시간의 1/3이면 맛있는 등갈비김치찜을 만드실 수 있습니다.
4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 등갈비 1kg
  • 묵은지작은것
  • 큰포기라면 1/4포기or1/2포기
  • 대파 1대
  • 청양고추 1개
  • 홍고추 1개
  • 김치국물 1/2컵
  • 후춧가루 약간
  • 멸치 다시마 육수 1/2컵
  • 고춧가루 1/2큰술
  • 설탕(생략 가능) 1/2작은술
    [양념]
  • 다진마늘 3큰술
  • 생강술 2큰술
  • 간장 1작은술
  • 후춧가루 약간
조리순서Steps
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등갈비김치찜을 맛있게 끓이는 방법 중에 하나는 김치 국물을 넣는 것입니다. 일반적으로 김치찌개를 끓일 때 김치 국물을 넣으면 맛있고 묵은지 김치를 이용하실 때에는 설탕을 약간 넣으면 궁내도 안 나도 맛있습니다. 물론 설탕에 거부반응이 있으신 분들은 안 넣으셔도 맛있습니다. 등갈비는 찬물에 담가 2시간 정도 핏물을 빼 주었습니다.
등갈비에 붙어 있는 기름기 막을 제거해 주었습니다.
핏물을 제거한 등갈비는 다진마늘, 후춧가루, 간장, 생강술을 넣고 잠시 재워 주었습니다.
대파와 홍고추, 청양고추는 어슷썰기 해 주었습니다.
압력밥솥에 묵은지, 등갈비, 김치 국물, 멸치 다시마 육수, 고춧가루를 넣고 뚜껑을 닫아 주었습니다.
이때 국물이 아랫면에 가도록 넣어 주세요. 건더기류(김치나 등갈비가 바닥에 닿으면 탈 우려가 있으니. 되도록이면 국물을 먼저 넣고 건더기류를 넣어 주세요.
센 불에서 끓인 후 끓기 시작하면 약불로 줄이고 10분 정도 뜸을 들인 후 불을 꺼 주었습니다. 압력 추가 완전히 내려 가면 뚜껑을 열어 주세요. 뚜껑을 열고 대파와 홍고추, 후춧가루를 넣고 후루룩 끓인 후 상에 내면 됩니다.
팁-주의사항
등갈비 대신 돼지고기 목살 600g을 넣으셔도 됩니다. 제가 만든 등갈비김치찜은 국물이 자작 자작한 형태로 뭉근하게 익은 김치에 고기를 싸 먹는 요리입니다. 국물보다는 건더기 위주의 요리이니 참고하시고 혹시 그래도 국물이 있는 것이 더 좋다는 분들은 압력밥솥을 조금 큰 것을 준비하시고, 멸시 다시마 육수를 조금 넉넉하게 붓고 끓이시면 됩니다.

등록일 : 2015-09-15 수정일 : 2016-01-20

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 4

°kimsunyoung° 2017-04-20 11:00:22

압력솥으로하는방법이라 등갈비를월계수잎넣고부르르끓여씻은뒤 묵은지씻어넣고양파얹고 쉐프님설명대로햇더니 시간도짧고냄새도덜나고 간단하게 훌륭한요리가되어서 맛있게먹엇어요 감사합니다♡ 

미블리♡ 2016-03-21 00:54:09

등갈비 대신에 돼지고기 목살로 했는데 너무 맛있게 잘되었네요:)  

이주영(julie) 2016-02-17 20:26:13

너무 맛있게 먹었어요! ^^ 엄지척! 남편이 맛있다고 최고랍니다.  

댓글 2
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