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민달팽이블로그

돈코츠라멘

라면스프 없이 만드는 진하고 구수한 돈코츠라멘입니다
1인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 삶은달걀 조리법삶은달걀 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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돼지뼈를 찬물에 약 1시간 이상 담가 핏물을 빼주고
한번 끓고 나면 각종 핏물이나 불순물 등이 나오니까 물을 한번 버려주고
다시 물을 부어 월계수잎, 생강, 마늘, 후추, 맛술, 대파를 넣고 약 2시간정도 우려낸다.
약 2시간 정도 지나면 이렇게 뽀얗게 국물이 나오는데 국물위에 뜨는 기름기는 제거해준다.
챠슈에 들어갈 재료는 삼겹살(수육용고기), 마늘, 청양고추, 파
후라이팬에 맛술, 후추, 생강가루, 간장, 설탕, 물을 넣고
챠슈에 들어갈 재료를 모두 넣고 약한불에 졸여준다.
타지 않게 조심조심.
이렇게 챠슈 준비는 끝.
이제 라면에 들어갈 재료 양파, 청양고추, 팽이버석, 숙주, 쪽파, 계란도 삶아서 준비한다.
돼지 등뼈로 우려낸 육수에
미소된장 1스푼을 넣고 간은 약간의 소금으로 맞춘다.
양파를 먼저 넣고
양파가 어느정도 익으면 라면사리와 청양고추를 넣어주고
불끄기 약 1분전에 팽이버섯과 숙주를 넣어준다.
다 됐으면 그릇에 담고 챠슈와 쪽파, 그리고 삶은계란을 올려 마무리. 집에서 돈코츠라면 만들기 완성.

등록일 : 2015-09-13 수정일 : 2016-01-20

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레시피 작성자About the writer

민달팽이블로그

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#돈코츠#돈코츠라멘#라면스프#챠슈#미소#일본라면#돈코츠라면#미소라면#챠슈라면
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