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강철새잎

가을제철 꽃게탕 꽃게비빔밥 만들기

드디어 꽃게철이 왔습니다. 전어철이기도 하지만 통통하게 알이 베인 꽃게로 만드는 구수한 꽃게탕과 꽃게비빔밥 한상차림입니다.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 1/3개
  • 멸치 10개
  • 버섯꽁지 3개
  • 다시마 1/4장
  • 꽃게 4마리
  • 당근 1/3개
  • 양파 1개
  • 양송이버섯 4개
  • 쑥갓 1/2단
  • 다진마늘 3t
  • 대파 1개
  • 된장 3큰술
  • 고춧가루 2큰술
  • 간장 1큰술
    [꽃게비빔밥 양념]
  • 꽃게살만 1마리
  • 달걀 2개
  • 김가루 2큰술
  • 참기름 조금
  • 통깨 조금
조리순서Steps
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꽃게를 흐르는 물에 잘 씻어준다. 특히 배부분에 이물질이 있기 때문에 칫솔을 이용해서 샅샅이 깨끗하게 씻어 준비합니다.
씻은 꽃게를 찜통에 넣고 완전한 붉은 빛이 돌때까지 쪄주세요!!
붉은빛이 돌게 잘 20분정도 쪄준 후에 꺼내어서 살을 발라 줍니다.
김가루, 게맛살, 그리고 발라낸 꽃게살을 비빔밥 용기에 담아 주시고
달걀하나를 터트려서 가운데에 올려 주고 참기름 한방울, 통깨 조금 넣고 비비면 맛있는 꽃게살비빔밥이 완성됩니다.
먼저 무, 표고버섯의 꽁지부분, 대파, 멸치, 다시마를 넣고 육수를 만들어 줍니다.
역시 꽃게를 깨끗이 씻어 통째로 꽃게탕에 넣어도 되고 반으로 잘라서 넣어주셔도 됩니다.
육수가 끓어 오르면 꽃게를 넣고 끓여 줍니다.
한번 끓어오르면 여기에 다진마늘, 된장, 고춧가루를 넣어서 간을 해줍니다.
그리고 당근, 양파도 같이 넣고 끓여 줍니다.
마지막으로 버섯을 넣고 다시 한번 푸욱 끓여 줍니다.
그리고 최종 불을 끄기 전에 쑥갓을 넣어 주시면 꽃게탕 완성입니다!!!
꽃게탕의 간의 기본은 된장이며, 마지막으로 간장으로 맞춰주시면 됩니다.
고춧가루가 들어가서 색을 내어주면서 칼칼한 맛을 내어줍니다.
팁-주의사항
표고버섯의 꽁지부분을 버리시지 마시고 깨끗이 씻어서 냉동실에 넣어 두었다가 육수를 낼때에 사용해보세요!!! 감칠맛나는 육수를 끓이실 수 있어요~~

등록일 : 2015-09-12 수정일 : 2016-01-19

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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