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김성심김치요리1

근대된장국 끓이는 법

성장기 어린이 성장발육 촉진에 좋다는 근대로 시원한 근대된장국을 만들어 보았어요. 아침국으로도 참 좋은 근대국이죠.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 근대 250g
  • 황태포(북어포) 10g
  • 양파 30g
  • 홍고추 1/2개
  • 청양고추 1개
  • 대파 5g
  • 쌀뜨물 5컵
    [양념]
  • 된장 ​ 11/2숟갈
  • 다진 마늘 1/2숟갈
  • 청주 1숟갈
  • 소금 약간
조리순서Steps
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근대는 굵은 겉껍질 끈을 벗겨 내고 소금물에 헹궈 먹기 좋은 크기로 썬다.
황태포는 잘게 잘라서 물에 가볍게 헹궈 물기를 꼭 짠다.
양파는 채 썬다.
홍고추와 청양고추는 송송 썬다.
냄비에 다진 마늘, 청주, 황태포를 넣고 약불에서 볶는다.
황태포(북어포)는 그냥 물을 붓고 끓이면 황태포에서 뽀얀 국물이 나오지 않아요. 마늘과 청주를 넣고 볶아주면 비린 맛도 제거되고 뽀얀 국물이 감칠맛을 더합니다. 그냥 맹물보다 쌀뜨물로 끓여주면 구수한 국물 맛을 맛볼 수 있어요.
황태포가 익으면 쌀뜨물을 붓고 된장을 풀어 중불에서 3분 정도 끓인다.
근대와 양파를 넣고 끓인다.
황태와 어우러져 구수한 근대된장국이 되면 (10분 정도 끓인다) 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 모자라는 간을 소금으로 맞추고 한소끔 휘리릭 끓여준다.
시원하고 구수한 근대된장국 완성입니다. 위장이 편안한 근대국 아침국으로 참 좋아요.
팁-주의사항
근대 구입요령은 잎이 넓고 부드러우며 줄기가 살이 찌고 연하며 지나치게 길지 않은 것을 고르세요. 잎이 상한 곳 없이 단단하고 광택이 있는 것이 좋답니다.

등록일 : 2015-09-10 수정일 : 2015-09-11

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레시피 작성자About the writer

김성심김치요리1

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