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지니하우스

돼지고기 뒷다리살 돈가스

불고기용으로 구입한 돼지고기 뒷다리살로
추억의 옛날식 돈가스를 만들어보았어요.
목살, 삼겹살보다 저렴한 돼지고기 뒷다리살도
씹는 식감이 좋아 돈가스를 만들 수 있답니다.^^
3인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 빵가루 조리법빵가루 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지고기 뒷다리살을 돈가스 모양이나게 손으로 눌러주신 후,칼끝을 이용해 콕콕 찍어 조직을 끊어주고
칼등으로 두드려 한 덩이로 보이게끔 밑작업을 해주세요.
소금, 후추, 카레가루1T를 섞어
돼지고기 밑간을 해 주세요.
튀김가루-계란물-빵가루 순으로
돈가스의 튀김옷을 입혀주세요.
계란옷을 입히실 때는 양손에 포크나 수저를 들고 묻혀주시구요, 빵가루를 묻히실 때는 일회용 비밀을 이용하시면 뒷처리가 편리하답니다.
물, 케첩, 간장, 식초, 설탕, 올리고당, 다진마늘, 전분물을 이용해 돈가스소스를 만들어주세요.
돈가스를 튀기실 때는 너무 센불로 하시면
겉만 타버리는 경우가 생기기 때문에
약불or중간불로 속까지 익혀주시는게 좋아요.
스프도 곁들여주면 추억의 옛날식 돈가스 완성.
팁-주의사항
고기 밑작업시 가급적 많이 두드려주셔야 한 덩이로 뭉쳐진답니다.

등록일 : 2015-09-09 수정일 : 2015-09-09

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레시피 작성자About the writer

지니하우스

http://blog.naver.com/crackjinny

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#돈가스#돈까스#돼지고기뒷다리살#돈가스소스
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