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아이홈미트

일본식샤브샤브(스끼야끼)

그냥 멸치다시마 국물을 만드는 것보다,

가쓰오브시로 국물을 만드니 훨씬 더 풍성한 맛이 난답니다.

국물자체가 맛있으니 다른 반찬이 필요없어요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 쇠고기(샤브샤브용) 200g
  • 새송이버섯 적당량
  • 표고버섯 적당량
  • 느타리버섯 적당량
  • 팽이버섯 적당량
  • 양파 1/2개
  • 대파 1대
  • 배추 4~5장
  • 청경채 적당량
  • 유부(무양념) 2장
  • 우엉 1뿌리
  • 곤약 적당량
  • 다시마 2조각
  • 멸치또는 디포리 20g / 5마리
  • 가다랑어포(가쓰오브시) 10g
  • 정종(청하나소주가능) 1T
    [양념]
  • 간장 50ml
  • 맛술(미림) 50ml
  • 다시마국물 150ml
  • 정종 2T
  • 참치액 1T
  • 설탕 2T
조리순서Steps
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다시국물을 준비해 준다.
물5C(1000ml) 에 멸치와 다시마를 넣고 물이 끓기 시작하면 다시마를 건져주고 한소끔 끓으면 멸치를 건져준다. 정종1T 넣어주고 살짝 끓인후 불을끄고 가다랑어포를 넣어준후 젓지말고 2분후 체에 걸러준다.(멸치는 키친타올 깔고 전자렌지에 1~2분 정도 돌려주면 비린네 제거에 좋다)
소스만들기
-간장 50ml, 미림(맛술)50ml, 다시국물150ml, 정종2T, 참치액1T, 설탕2T 모두 넣고 한소끔 끓여준다.
(설탕은 개인의 기호에 따라 가감해 준다)
야채를 손질해서 준비해 준다.
-양파는 1/2개 체썰어 준다.
-대파 1대 어슷썰기해준다.
-쑥갓은 5센티정도 썰어준다.
-버섯들도 먹기좋게 썰어준다.
-배추는 낮장으로 반을 가른후 5센티 정도 길이로 썰어준다.
-청경체는 낮장으로 뜯어서 준비해 둔다.
-우엉은 채썰어 식초 한두방울 넣은 물에 10분정도 담궈둔다.(아린맛제거위해)
-곤약은 1센티 정도 잘라 가운데 칼집넣어서 타래만들듯이 꼬아서 모양을 잡아준다.
-유부는 양념이 없는 유부를 선택해서 끓는물에 한번 끓인후 찬물에 행구어 물기를 짜서 준비해 둔다.
달군팬에 오일1T넣고 양파, 대파를 향이나게 볶아준후 소스를 자작하게 넣은후 끓여준다.
준비한 야채와 고기를 팬에 다 넣은후 다시국물을 70% 정도 넣은후 한소끔 끓인후 간을보고
싱거우면 소스를 더해주어 간을 해준다.
개인접시에 계란을 하나 풀어 고기와 모듬야채를 겯들여 찍어 먹는다.
-중간중간 고기와 야채를 넣어가면서 먹고 우동면이나 당면을 같이 넣어 먹어도 좋다.
팁-주의사항
샤브샤브용 고기는 많이 녹지 않았을때 바로 넣어서 익혀 먹으면, 국물이 더 깔끔하고
핏물도 나오지 않는다.

등록일 : 2015-09-07 수정일 : 2015-09-07

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레시피 작성자About the writer

아이홈미트

[100%국내산]믿고 먹는 숙성전문 인터넷 고기쇼핑몰!!

제품
[국내산 부채/꾸리살] 500g 샤브샤브

상품상태 : 신상품
배송방법 : 택배
배송지역 : 전국배송(일부 산간지역 및 제주도 일부지역 제외)
원산지 : 국내산
제조사 : (주)임박사농업회사법인
요리 후기 1

잉크라이스트 2019-02-19 21:13:49

너무 맛있게 잘먹었습니다 ~* 

댓글 1
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