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피피꽁주

돼지고기 콩비지찌개

꼬들꼬들 돼지고기 껍데기랑 사태살이랑 김치 듬뿍 들어간 콩비지찌개~
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 메주콩 1컵
  • 잘 익은 김치 1포기
  • 돼지고기사태 껍질있는것
  • 대파 1뿌리
  • 풋고추 2개
  • 홍고추 1개
    [콩비지찌개 재료]
  • 메주콩 1컵
  • 잘 익은 김치 1포기
  • 돼지고기사태 껍질있는것
  • 대파 1뿌리
  • 풋고추 2개
  • 홍고추 1개
    [콩 비지찌개 양념]
  • 고춧가루 2큰술
  • 다진 마늘 1.5큰술
  • 토하젓 1큰술
  • 연두 2큰술
    [사태 밑간]
  • 연두
  • 생강술 약간
  • 후춧가루 약간
조리순서Steps
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메주콩 씻다 보니 모래도 보이고, 위로 떠오르는 것도 보이고, 서너 번 씻은 뒤 물에 불려주었어요.
비지찌개에 넣는 건 삶지 않고 그냥 갈아서 사용해도 되는데 오늘은 살짝 삶아서 사용하려 해요. 뚜껑을 덮으면 끓어넘칠 수 있으니 지켜보면서 삶아줍니다. 너무 오래 삶으면 안돼요. 한번 끓어오르고, 다시 한번 끓어올랐을 때 불 꺼주었네요.
삶은 콩은 찬물에 헹궈 껍질이 떠오르는 것만 버리고 믹서기에 콩이 갈릴 정도의 물을 붓고 성글게 갈아줬어요. 곱게 갈지 않아도 됩니다.
기본 밑간해서 냉장고에 넣어둔 사태살 꺼내고
파랑 홍고추, 풋고추는 어슷썰기 해요.
간은 토하젓으로 해요.
고기 먼저 볶다가(아무것도 안 넣고 볶아요.)
고기 색이 변하면 송송 썬 김치를 넣고 달달 볶아줍니다.
색상이 흐릿해서 고춧가루를 한 큰 술 넣어준 뒤
갈아놓은 콩물을 모두 부어줍니다.
그리고는 물 한 컵을 넣고 바글바글 끓이다가 다진 마늘
토하젓을 넣고 연두를 약간 넣어줬어요. 연두 없으면 국간장 넣어주면 되겠죠.
대파, 풋고추, 홍고추 넣은 뒤 색상을 보고 고춧가루 한 큰 술 더 추가하고 끓여 콩 비지찌개 완성했어요.
꼬들꼬들 돼지고기 껍데기랑 사태살이랑 김치 듬뿍 들어간 콩 비지찌개 푸짐해서 좋네요.

등록일 : 2015-09-07 수정일 : 2019-02-01

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레시피 작성자About the writer

피피꽁주

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요리 후기 1

준상아빠 2017-01-08 19:11:58

잘 먹었습니다  

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