Name: 겉은 바삭 속은 쫄깃한 꿔바로우만드는법.
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 앞다리살 600g; 녹말가루 1+1/2컵; 찹쌀가루 1+1/2컵; 달걀흰자 1개; 미지근한물 1/2컵; 소금 약간; 후추 약간; 당근 약간; 양파 약간; 튀김기름 적당히; 소주 약간; 설탕 6Ts; 식초 6Ts; 간장 1.5Ts; 물 1+1/2컵; 녹말물 4~5Ts

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눈꽃식탁

겉은 바삭 속은 쫄깃한 꿔바로우만드는법.

우리 남편이 꿔바로우가 먹고싶다고 앞다리살을 사왔네요!

참~~~먹고싶은것도 많은 남편님!!
덕분에 전 또한번 실습아닌 실습을 하게되네요~~
저번에 만든것도 괜찮았지만 아쉬운감이 없지않아 있었는데
이번엔 제대로 하고싶어서 여러가지로 테스트도 해보고
그중 젤 맘에 드는걸로 초이스해서 만들어봤어요~
담번엔 조금더 완벽해질수 있도록 기원해봐야겠어요
그럼 만들어 볼께요!

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 앞다리살
600g 구매
녹말가루
1+1/2컵 구매
찹쌀가루
1+1/2컵 구매
달걀흰자
1개 구매
미지근한물
1/2컵 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
당근
약간 구매
양파
약간 구매
튀김기름
적당히 구매
소주
약간 구매

[양념]

설탕
6Ts 구매
식초
6Ts 구매
간장
1.5Ts 구매
물
1+1/2컵 구매
녹말물
4~5Ts 구매

노하우

조리순서Steps

원본레시피
우리 남편이 꿔바로우가 먹고싶다고 앞다리살을 사왔네요!
참~~~먹고싶은것도 많은 남편님!!
덕분에 전 또한번 실습아닌 실습을 하게되네요~~
저번에 만든것도 괜찮았지만 아쉬운감이 없지않아 있었는데
이번엔 제대로 하고싶어서 여러가지로 테스트도 해보고 ㅋㅋㅋ
그중 젤 맘에 드는걸로 초이스해서 만들어봤어요~
담번엔 조금더 완벽해질수 있도록 기원해봐야겠어요 ㅎㅎ
그럼 만들어 볼께요!
-재료소개(4인분기준)-
돼지고기 앞다리살600g,녹말가루1컵반,찹쌀가루1컵반,달걀흰자1개,미지근한물반컵,소금,후추약간씩,당근약간,양파약간,튀김기름많이,소주약간
소스-설탕6Ts(단게 싫으시면 살짝 한큰술정도 빼세요.),식초6Ts, 간장1.5Ts(굴소스와 반씩하면 더 좋아요.),물한컵반,녹말물4~5Ts
-만드는법-
돼지고기는 1mm두께로 썰어달라고 하세요.(두꺼우면 꿔바로우는 맛이없어요.)
저흰 남편이 잘못알아서 2mm라서 제가 두들겨서 펴줬어요!
여기에 밑간(소금,후추,소주약간씩)을 해주세요.

간혹 미림쓰시는 분들이 있는데 절대 튀김하실때 미림쓰지마세요. 탑니다!(조미술이라 타기쉬워요.)
고기는 재어서 한입크기로 썰어서 준비해주세요.
튀김옷을 만드는데 찹쌀가루를 미리 준비하시고 미지근한물을 준비해서 섞어놓고 녹말을 뒤에 넣으세요.
녹말을 넣고 흰자를 넣고 튀김옷을 만들어놓으세요.

튀김기름을 올리고 고기와 튀김옷을 같이 버무려서 바삭하게 두번튀기세요!

소스는 미리 분량대로 섞어놓고 끓이면서 녹말물은 나중에 드시기직전에 넣어서 농도조절해주세요.

당근과 양파는 가늘게 채썰어서 살짝 볶아서 고기위에 올리고 소스를 올리면 완성!
보기에는 쉬워보이지만 찹쌀가루로 튀김하기엔 생각보다 난위도가 있답니다.
그게 하기 어려우시면 녹말가루로만 해주세요~~
이때는 물을 넣지마시고 식용유로 대체하시면되요!(이연복쉐프님방법입니다. ㅎㅎ)
애들은 무지 잘먹네요!
덕분에 남편도 잘먹구요~~