방울양배추를 이용한 된장찌개

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심술이네집밥이야기

방울양배추를 이용한 된장찌개

대장암에 효과적인 방울양배추(브뤼셀 스프라우트)를 이용한 오세득 셰프의 레시피로 된장찌개를 끓여보았어요^^

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 버섯 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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혈압과 면역력 강화에 좋은 양파껍질을 이용해 다시물을 내보려하는데요~
다시마와 양파껍질, 양파뿌리를 준비합니다~

깨끗이 씻은 양파껍질과 양파뿌리, 그리고 다시마를 찬물에 넣고 끓이기 시작하여 베이스가 되는 육수를 만들어주세요~

대하를 집에서 요리하시다보면 머리를 제거하고 대하의 몸통부분만 사용하시는 경우가 많으시지요???
대하의 머리를 버리지 마시고 냉동실에 보관하셨다가 육수로 사용하시면 육수의 맛이 훨씬 깊어지고 구수해진답니다ㅎㅎㅎ

벨기에 브뤼셀 지방에서 재배되기 시작한 방울양배추(브뤼셀 스프라우트)는 비타민 A, C 를 다량 함유하고 있으며
칼륨 성분이 많아 대장암 예방에 효과적인것으로 잘 알려져있지요~
일반 양배추와 비슷한 조리방법으로 삶거나 쪄서 먹기도하고
팬에 볶아먹기도 하는 방울양배추는 너무 오래 끓이시게되면 쓴맛이 올라올수 있기때문에 조리시간을 주의해주시는것이 좋답니다ㅎㅎ

방울양배추, 애호박, 버섯은 모두 한입크기로 잘라 주시고
청양고추, 홍고추는 쫑쫑 썰어 준비합니다~
버섯은 종류 상관없이 좋아하시는 버섯을 사용해주시면 되고요^^;;

준비된 채소들을 볼에 담고
된장을 한스푼 듬뿍 넣어 간이 잘 배도록 고루 섞어줍니다~

팬에 올리브유나 식용유를 두르시고
대하의 머리를 넣어 튀기듯 볶아주세요~

대하의 머리가 붉은 색을 띄며 바삭하게 볶아지면
갈아놓은 돼지고기를 넣고 함께 볶아줍니다~

돼지고기 표면의 색이 변하며 익기 시작하면
된장에 버무려놓았던 채소들과 고추가루를 넣어 볶아주세요~

재료가 찰랑찰랑하게 잠길정도로 육수를 붓고 끓이신 다음
재료가 모두 익으면 마지막으로 다진마늘을 듬뿍 넣어 한소큼 더 끓여줍니다~

: 다진마늘을 마지막에 넣게되면 마늘의 알싸한 향을 더욱 잘 느끼실수가 있어요~
방울양배추 된장찌개는 너무 오래 끓이시게되면 방울양배추에서 쓴맛이 날수 있으니 주의하세요^^

된장찌개 관련 상품

등록일 : 2015-09-06 수정일 : 2015-09-06

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심술이네집밥이야기

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#방울양배추 #미니양배추 #된장찌개 #방울양배추활용법 #방울양배추된장찌개 #대하 #다시마육수

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