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김성심김치요리1

소금매운고추장아찌 만드는 법

입맛 돋우는 착한 반찬 소금매운고추장아찌입니다. 송송 다져서 밥 비벼 먹을 때 넣어 쓱쓱 비벼 먹으면 꿀맛이지요.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 고추 1​ kg ​
    [양념]
  • 10컵
  • 굵은소금 1컵
조리순서Steps
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청양고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 1㎝ 정도 남기고 잘라주세요.
양념이 속까지 배도록 포크로 구멍을 2군데 정도 뚫어주세요. 먹을 때 국물이 튀는 걸 방지하고 소금 간이 잘 되게 하는 방법입니다.
체반에 널어 물기를 완전히 말려주세요.
냄비에 물과 소금 비율을 10: 1로 맞춰 팔팔 끓여주세요. (물 10컵에 굵은소금 1컵)
청양고추에 끓인 소금물을 뜨거울 때 부어주세요. → 소금물이 뜨거울 때 부어야 고추장아찌가 아삭하니 맛있습니다.
위에 뜨는 고추가 없도록 누름돌을 눌어주시고 3일 후 소금물을 따라 내 팔팔 끓여 식힌 후 다시 붓고 일주일 후 이 과정을 반복한 후 30일이 되면 냉장보관해 드시면 됩니다.

등록일 : 2015-09-05 수정일 : 2015-09-07

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레시피 작성자About the writer

김성심김치요리1

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