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홍이네

고구마줄기김치

첫째 임신했을때 딱한번 먹어본 요게 어찌나 생각이 나던지욤 저희 아래지방은 요케 안해먹으니 엄마도 모르시더라구요 결국 못먹고 애기낳고 직접 만들어 먹겠 됐네요 ㅎㅎㅎ
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 고구마순 5kg
  • 양파 1개
  • 부추 1/2단
  • 천일염 13T
    [양념]
  • 고춧가루 15T
  • 멸치액젓 7T
  • 새우젓 7T
  • 매실청 3T
  • 설탕 1T
  • 다진마늘 3T
  • 생강가루 조금
조리순서Steps
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작년에이어 올해도 제가 좋아하는 고구마줄기 김치 만들어요
4키로시켰는데 인정많으신 사장님 1키로는 서비스래요 ♡복받으실께예욤 ㅎㅎ
헉! 작년에 조금만해서 이케 껍질까는게 오래걸리는 건지 미쳐 몰랐네요 ㅠㅠ
혼자 하려니 시간도 오래걸리고 더 힘드네요 요런건 수다와함께 해야하는데요~~~~
잎고 줄기를 분리하고 껍질 벋계내는 작업이 끝났어요 ㅎㅎㅎ
까진 고구마줄기를 흐르는물에 행궈주세요
행궈낸 줄기를 통에넣고 물을 3분의2정도 채워줬어요 거기에 천일염을 13T 뿌려줬어요
소금물에 40분정도 절인 고구마줄기 저래 접었을때 똑 안부러지면 얼추 절여진듯요
요걸 채반에 걸르고 흐르는물에 한번씻어서 물기를 빼줘요
그리고 양념을 만들어요
부추 양파 다진마늘
고춧가루 멸치액젓 새우젓 매실청 설탕 생강가루
만들어진 양념 위에 채반에 물기를 뺀 줄기를 부워요
마구마구 비벼비벼~~~
좀싱거운듯하여 물 100ml에 천일염 1T를 넣어 소금물 만들어 넣어줬어요 마지막에 통깨도 뿌려주면 됩니다
5키로 했는데 양이 얼마 안돼욤 ㅠㅠ
그래도 밥도둑 오늘아침 신랑님도 누룽지와함께 후딱 드시고 출근 하셨지욤~~^^
팁-주의사항
앞으로 많은양을 만들땐 까진줄기로 사야겠어요 ㅎ
처음만들었을때 내입에 좀 짠듯하게 해야해요 숨이죽으면 물이 나오면서 좀더 싱거워 지거든요

등록일 : 2015-09-03 수정일 : 2015-09-03

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레시피 작성자About the writer

홍이네

즐거운주부

요리 후기 2

김동례 짱 2019-09-05 03:07:43

소금에 절여서 김치처럼 담았는데 담은직후는 맛있었는데 하루지나니까 고구마줄기가 조금 억세진느낌이 나네요~ 이유가 뭘까요~? 

테리야 2017-08-01 17:18:06

어제 했는데 벌써 새콤하게 익었어요. 맛있네요.많이 배우고 가요. 

쉐프의 한마디2017-08-01 18:25:26

완전 맛나보여요~~~^^

댓글 7
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