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시래기 고등어조림

생선중에 대표적인 등푸른생선인 고등어나 삼치, 저희 아들이 살이 담백하고 많아서 좋아하는 생선이랍니다. 냉동실에 넣어 둔 시래기가 있어서 듬뿍 넣고 된장 좀 풀어서 구수하게 조려 본 고등어요리 라지요. 요렇게 된장 풀어서 지짐이처럼 즐기면 이만한 밥도둑이 또 따로 없어요.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 고등어 2팩
  • 시래기 3타래
  • 양파 1/2개
  • 청고추 1개
  • 홍고추 1개
  • 대파 1/2대
  • 2머그컵
    [밥숟가락 기준]
  • 된장 2큰술
  • 올리고당 2큰술
  • 청주 2큰술
  • 통깨 1/2큰술
  • 고추가루 2큰술
  • 다진마늘 1/2큰술
  • 생강가루 1/4큰술
    [고등어밑간]
  • 미림 2큰술
  • 후추
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고등어는 미림이나 청주로 샤워시켜서 후추를 뿌려 둡니다. 시래기는 위쪽만 잘라서 준비하고 양파는 채를 썰고, 대파와 청홍고추는 어슷 썰어서 준비합니다.
분량의 양념재료를 모두 넣고 골고루 섞어줍니다.
시래기에 양념의 2/3를 넣어서 골고루 버무려 주세요.
밑이 넓은 냄비에 시래기를 깔고 고등어를 올린 후 남은 양념을 발라줍니다. 물 2머그컵을 양념을 갠 그릇에 부어서 남은 양념까지 씻어 함께 넣어 줍니다. 물의 양은 조금 더 하셔도 괜찮아요. 푹 익히면 시래기가 더 부들하니 맛이 좋더라구요.
센불에서 끓이다가 끓으면 중불로 줄여서 국물을 끼얹어 가면서 조려줍니다. 생선이 어느정도 익으면 약불에서 마냥 조려주는것이 시래기가 더 맛이 좋더라구요. 다 조려지면 불을끄고 양파와 청홍고추, 대파를 넣고 뚜껑을 닫고 10초후에 담아내시면 된답니다.

등록일 : 2015-08-31 수정일 : 2016-02-11

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레시피 작성자About the writer

요리쿡조리쿡

http://blog.naver.com/kyss7700

요리 후기 2

원.투.뜨리 맘 2017-05-07 20:31:05

아이들 함께 먹을거라 들기름, 들깨가루 추가해서 먹었는데 아이들이 아주 잘먹네요~^^ 레시피 감사합니다^^ 

이용진 2017-06-08 18:33:28

따라했더니 맛있어요 고맙습니다 

댓글 2
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