일본식 통삼겹 간장 조림 (부타가꾸니)

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sibsa

일본식 통삼겹 간장 조림 (부타가꾸니)

일식 집에서 많이 사용되는 일본식 통삼겹 간장 조림을 준비해봣습니다 ! 일본어로 부타가꾸니라 하지요 ~ 손이 많이 가는 음식이지만 어렵지 않아요 ㅎㅎ

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

통 삼겹살
1kg 구매
대파
2뿌리 구매
양파
1개 구매
통마늘
10톨 구매
통생강
2개 구매
통후추
조금 구매

[양념]

노하우

▶ 돼지고기삼겹살 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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통삼겹 1kg을 기준으로 준비했습니다. 잘 달둬진 프라이팬에 통삼겹을 껍질 면부터 돌려가며 겉을 익혀주세요 (겉에 코팅을 해 육즙이 빠져나가는 것을 막아줘요) 그리고 얼음 물에 퐁당~5분간 담가 주신 후 물기를 제거해주세요(아부라누끼라는 기법인데 기름기를 제거해준답니다ㅎㅎ)

여러 향신료들이 있겠지만 대파 마늘 양파 생강 통후추정도를 넣고 1시간 30분간 삶아줍니다

물2000cc, 기꼬망간장(몽고간장)125cc, 정종200cc, 설탕100g 을 넣고 설탕이 녹을정도로 섞은 후 통삼겹살을 넣어주세요 종이 호일이나 알루미늄 호일을 가운데 구멍을 뚫은 후 덮어주세요(간장이 넘치지않게 골고루 조려주는데 도움을 줍니다ㅎㅎ) 끓으면 중불로 1시간 졸여주세요 ㅜ

손이 참 많이가는 일본음식ㅜㅜ 음식은 정성이니 힘내자구요 ~ ㅎㅎ 완성되면 도톰하게 썰어주면 끝 ! (살짝 식힌 후 썰어야 잘 썰려요)

: 파채와 생강채를 썰어 같이 먹으면 모양도 맛도 더 좋아진답니다 !
삶은 후, 조린 후 살이 야들야들하니 깨지지않게 조심조심~
양이 많으시면 냉동시켜 먹을때 살짝 쪄서 먹어도 된답니다 ㅎㅎ 단! 남은 소스도 함께 냉동시켜 같이 사용해주세요

삼겹살간장조림 관련 상품

등록일 : 2015-08-30 수정일 : 2015-09-09

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요리 후기 1

안성균 2023-12-22 23:43:39

맛있게 잘 먹었습니다 겨자를 살짝 묻혀서 먹으니까느끼함이 싹 없이 잘 먹었습니다 감사합니다

댓글 4

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