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히로

양지 넣고 끓인 한우 육개장

닭고기 넣은 육개장은 많이 끓여봤는데 한우 양지 넣고 육개장은 정말 오랜만이네요~ 약간의 시행착오가 있긴 했지만 맛나게 끓여먹었어요.
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 양지 500g
  • 숙주
  • 고사리
  • 대파
    [양념]
  • 다진마늘
  • 고춧가루
  • 국간장
  • 고추기름
  • 참기름
  • 소금
조리순서Steps
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양지 500g입니다.
핏물은 찬물에 빼주세요.
커다란 솥에 파뿌리와 파를 좀 넣고 물 붓고 끓입니다. 파뿌리 없으면 그냥 물만 붓고 해도 상관없어요. 40분 정도 양지를 삶아서 먹기 좋게 찢어서 준비합니다.
고사리는 불려서 삶아서 준비하고 숙주와 대파도 씻어서 데쳐서 준비합니다. 참고로 양지 삶은 물은 걸러서 육수로 사용합니다. 대파를 데칠 때는 양지 삶은 물에 데치면 파는 파대로 맛있고 육수에는 대파의 향이 스며들어 맛있습니다.
모든 재료를 커다란 양푼에 담고 다진 마늘, 고춧가루, 고추기름, 참기름, 국간장을 넣고
조물조물 무쳐줍니다. 저는 이 상태에서 육수를 붓고 끓였는데 어떤 고수님들은 이 포인트에서 이대로 한번 볶다가 육수를 붓기도 하시더군요.
냄비에 담고 양지 삶을 때 만들어진 육수를 붓어 팔팔 끓여줍니다. 팔팔 끓어오르면 중불로 은근하게 좀 더 끓여서 완성합니다.

등록일 : 2015-08-30 수정일 : 2015-08-31

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

한소울 2017-03-29 18:28:29

맛납니당ㅎㅎ 

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