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칼라21

<백종원 만능 간장> 여름 제철밑반찬으로 좋은 고추 양파조림

백종원만능간장레시피, 여름제철밑반찬으로 좋은 고추양파조림입니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 꽈리고추 300g
  • 양파 1개
    [양념]
  • 백종원만능간장 50ml
  • 100ml
  • 들기름 2T
  • 통깨 1T
조리순서Steps
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연초록빛이 예쁘고 연한 꽈리고추를 사왔어요. 부드럽고 연한 것이 맛이 순하겠어요.
양파도 썰어서 준비합니다. 꽈리고추를 간장으로 볶을 때 양파를 넣으면 더 맛있더라고요
들기름을 살짝 두르고 꽈리고추를 넣은 후에
백주부 만능간장을 넣고 볶아주세요
만능간장 자체가 워낙 짜기 때문에 간장 양의 두배 정도되는 물이나 육수를 넣어주셔야 해요.
제가 꽈리고추를 볶는 방식은 한참 볶아서 숨이 다 죽어 부드러워질 때까지 볶는데요 살짝 볶아서 초록빛이 그대로 있는 볶음을 좋아하는 분들도 많으시죠 만능간장 고추조림은 푹 익히는 것이 어울린답니다 물도 넉넉하게 넣고 푹익혀주면 보드랍고 맛있거든요.
아까와는 사뭇 다르죠. 숨이 죽어가고 있어요. 고추를 볶아보면 약이 오른 고추들은 부드러워지지도 않더라구요 순한 맛의 고추가 빨리 부드럽게 잘 볶아진답니다.
꽈리고추가 거의 숨이 죽어들면 채 썰어둔 양파도 같이 넣어주고 만능간장을 조금 더 넣어주면서 같이 볶아주세요 그래서 처음부터 만능간장을 많이 넣지 않는 것이 좋답니다 거의 다 익혔을 때 간을 맞추는 것이 쉽거든요.
양파는 금방 익으니까 몇 번 뒤적였더니 요런 모습이네요. 저는 요렇게 푹 익힌 고추조림이 좋아요. 이렇게 볶아야 간이 고추 속까지 잘 스며들어서 더 맛있다는 생각이 들거든요.
물 조절을 잘못해서 조림국물이 너무 많다면 마지막에 센불로 수분을 날려주면 된답니다.
완성입니다.

등록일 : 2015-08-30 수정일 : 2015-08-31

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