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중국식 볶음밥(Chinese-style fried rice)

이 레시피는 내가 요리의 '요'자도 모르는 시절부터 거의 10년간 우려먹고 있는 중국식 볶음밥 레시피.

그때그때 기분에 따라, 혹은 냉장고에 있는 재료에 따라 내용물은 조금씩 달라지긴 하지만

그래도 기본적인 양념의 비율은 오랫동안 지켜지고 있는 레시피 되겠다.

해물이 없으면 계란만 넣고 만들어도 맛있고 밥만 있으면 5분 만에도 휘딱휘딱 만들 수 있으니

가끔 해 먹기 딱 좋은 볶음밥.
1인분 10분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 쌀밥 1컵(240ml 계량컵 기준)
  • 계란 1개
  • 다진 양파 3-4T
  • 다진 당근 1T
  • 다진 파 1T
  • 다진 마늘 1/2T
  • 청주 1T
  • 고추기름 1T(옵션)
  • 참기름 1T
  • 좋아하는 해물 1줌
  • 후추 적당히
    [양념]
  • 간장 1T
  • 굴소스 1/2T
  • 설탕 1/4t
  • 생강가루 2-3꼬집(옵션)
조리순서Steps
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양파, 당근은 잘게 다져서 준비.
분량의 소스 재료를 모두 섞어 소스를 만들어 둔다.
고추기름과 참기름을 팬에 뿌리고 팬이 적당히 달궈지면 다진 마늘을 넣고 향을 낸다.
생강가루 대신 생강을 넣고 싶으면 지금 같이 넣고 볶는다.
양파, 당근을 넣고 볶다가 양파가 투명해지면
손질한 해물을 넣고 센 불에 후다닥 볶는다.
해물 대신 햄이나, 돼지고기, 베이컨, 브로콜리를 넣어도 좋음.
나는 새우와 갑오징어 얇게 채썬 것을 준비했다.
청주 1T와 후추를 넣고 잡내를 날린다.
해물이 거의 다 익어가면 불을 줄인 뒤, 고슬고슬한 밥을 넣고 주걱으로 덩어리를 풀어준다.
아까 만들어 놓은 소스를 넣고 달달 볶는다.
밥의 양이나 해물의 양에 따라 간이 짤 수도 있으니 소스는 한꺼번에 다 넣지 말고 간을 봐가면서 넣는다.
나는 만들어 둔 소스를 다 넣으니 간이 딱 맞았음.
밥과 소스가 제대로 어우러지면,
밥을 웍의 한쪽으로 치워놓고 계란을 깨 놓는다.
계란 위에 소금 살짝 뿌려주고,
스크램블드 에그를 만들면 된다.
스크램블드 에그와 볶음밥을 다시 잘 섞어가며 볶아주면 완성!
다진 파는 지금 넣고 한 번 섞은 뒤 불을 끄고 바로 서브하거나,
그릇에 볶음밥을 옮긴 뒤 고명으로 얹어도 된다.
팁-주의사항
※고추기름 생략할 때에는 동량의 식물성 오일로 대체
※더 매콤한 맛을 원하면 건고추도 다져서 준비한다.
※생강가루를 생강 다진 것 대체해도 좋음

등록일 : 2015-08-25 수정일 : 2015-08-25

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 3

검비털밥 2018-04-18 20:16:51

안남미에 생강가루 다 똑같이 따라했는데 여태 먹어본 볶음밥중에 가장 맛있음.. 

양한마리 2018-09-17 10:35:47

두번째 해먹는데 맛있어요ㅎ전 새우 넣어서 새우 볶음밥이 되었어요ㅋ 

domin84 2019-03-18 19:32:16

맛있게 저녁으로 잘먹었어요 

댓글 2
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