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레몬코코아

백종원 노각무침 레시피

노각무침은 집밥 백선생에 나와서 핫해진 반찬이죠~ 저는 시골에서 자라서 어려서부터 먹고 자랐는데 생소한 분들도 많은것 같더라구요. 시어머니가 매년 여름 노각을 주시니 자주 해먹고 있는데 이번에는 백종원 노각무침 레시피로 만들어 봤어요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 노각 2개(껍질과 씨 제거한 무게 650g
  • 소금 1숟가락
    [양념]
  • 고추장 1.5숟가락
  • 고춧가루 1숟가락
  • 참기름 1숟가락
  • 다진마늘 2/3숟가락
  • 통깨 적당량
조리순서Steps
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껍질 벗긴 노각은 반으로 잘라 숟가락을 사용해 씨를 제거해주세요.
노각무침 할때 노각을 두껍게 썰면 맛이 좀 떨어지는듯해요. 얇게 썰어서 천일염 1숟가락 넣고 절여주세요.
한 20분 정도 지나니 이렇게 숨이 죽으면서 물이 잔뜩 생겼어요. 하나 씻어서 먹어보니 간이 적당하게 들었더라구요. 소금양과 노각의 양에 따라 다르겠지만 소금에 버무려 20~30분 정도 놔두면 적당하겠어요. 혹시 너무 오래 둬서 짜게 됐다면 물에 좀 담가놔서 소금기를 빼주시면 됩니다.
잘 절여진 노각은 물에 헹궈 물기를 빼주세요. 노각무침은 해놓으면 물이 많이 생기잖아요. 버무리기 전에 최대한 물기를 많이 제거해주세요.
백종원 노각무침 레시피에는 다진마늘이 한숟가락이지만.. 저는 조금 줄여서 2/3숟가락만 넣었어요 고추장은 숟가락 가득 떠서 1.5숟가락 넣구요. 노각의 양에 따라 양념 조절하셔요. 고추장 베이스라 고추장이 제일 많이 들어가는것만 지키시면 백종원 노각무침의 맛과 비슷하게 나올듯해요.
노각무침 양념을 모두 넣고 손으로 조물조물 무쳐내면 여름 반찬 노각무침 완성입니다.
팁-주의사항
콩나물과 노각무침 넣고 밥 비벼먹으니 꿀맛이더라구요.

등록일 : 2015-08-24 수정일 : 2015-08-26

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