족발해파리냉채

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신경꺼

족발해파리냉채

먹다 남은 족발을 그냥 먹자니 심심하고... ㅎㅎ 그래서 해파리랑 같이 냉채를 만들어 봤어요~ 여름이 가기전에 시원하게 톡~ 쏘는 맛 한 번 즐겨 보세요~~

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

족발
1/2밥공기 구매
해파리
1/2밥공기 구매
파프리카
1/2개 구매
오이
1/2개 구매
깻잎
1/2개 구매

[겨자소스]

[해파리 단촛물]

설탕
1T 구매
식초
1T 구매
물
1T 구매
소금
5꼬집 구매

노하우

▶ 해파리 손질법

▶ 해파리 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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1. 채소는 깻잎과 오이는 꼭 준비하시고 나머지는 편한대로, 입맛대로 준비하면 돼요.

먼저 해파리를 재워둘 단촛물 먼저 만들어 놓구요.

해파리는 물에 두 어번 헹군 후.. 해파리 데칠 물을 올려 놔요.

물을 팔팔 끓이는 것이 아니라.. 따뜻하다 뜨거울랑 말랑 할 때 ..온도로 따지면 약 60~70도가 적당하구요
그 뜨끈한 물에 해파리를 넣고 살짝 데쳐낸 후 바로 찬물에 헹궈요.

체에 밭쳐 물기를 빼고.

단촛물에 담가 놓고... 나머지 재료 손질하시면 돼요.

이제 겨자 소스를 만들어요.
겨자소스는.. 튜브형 겨자 사용했구요.
저렇게 계량스픈에 1T정도 넣었어요.
나머지 식초. 설탕. 간장 마늘, 참기름 모두 넣어주시고..

소금은 조금만.. 1/4t 넣어요. 설탕은 녹이고 겨자는 잘 풀어 주세요.

완성된 겨자소스는 냉장고에 넣어 차게 드세요..~

채소는 길이와 두께를 맞춰 채썰어 접시에 보기좋게 올려요. 채소위에 족발과.. 단촛물에 담가 놓았던 해파리를 물기를 제거하고 같이 올려 놓아요. 먹기 직전에 차게 해두었던 겨자소스를 뿌려 드시면 돼요~ ㅎㅎ

: 해파리는 단촛물에 30분정도 담갔다가 물기를 제거하고 채소위에 올려 주세요.
단촛물에 담가둔 해파리는 더 꼬들꼬들하고 간이 배어 맛있습니다.

족발해파리냉채 관련 상품

등록일 : 2015-08-20 수정일 : 2016-02-24

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http://pjsjjanglove.tistory.com/

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