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강철새잎

오늘뭐먹지 해물짬뽕 만들기

오늘뭐먹지 해물짬뽕 대가인 거제도해몰짬뽕의 맛을 따라해보았습니다. 미역이 들어가서 더욱 감칠맛이 나는 해물짬뽕이죠^^
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 미역 1컵
  • 각종해물 원하는만큼
  • 청경채 2개
  • 당근 1/4개
  • 양파 1개
  • 양송이버섯 2개
  • 청고추 1개
  • 다진마늘 2t
  • 2t
  • 홍고추 1개
  • 생강가루 조금
  • 고춧가루 2컵
  • 소금 2t
  • 후추 조금
    [양념]
  • 천연조미료 1큰술
  • 통마늘 5개
  • 파 뿌리 3개
  • 대파 1/2개
  • 치킨스톡 조금
조리순서Steps
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육수부터 만들어 줍니다. 육수에는 파뿌리, 대파, 통마늘, 그리고 천연조미료를 넣고 물을 붓고 끓이다가 치킨스톡 조금 넣어서 잘 풀어서 끓여 주세요.
천연조미료가 없으시면 안넣으셔도 됩니다. 치킨스톡도 없으시면 패스!!! 대신 양파 반쪽을 썰어서 넣어주시면 감칠맛 나는 육수는 만드실 수 있어요.
짬뽕에 들어가는 각종 채소와 버섯, 그리고 해산물을 손질해서 썰어 준비합니다.
짬뽕에 들어가는 돼지고기는 다진고기를 사용해 주시고요. 밑간을 해 놓습니다.
밑간은 소금, 후추로 간을 해주세요.
그리고 미역을 10분정도 물에 불려서 채에 걸러 준비해 놓으세요.
함께 들어가는 해산물로 오징어는 내장제거해서 깨끗이 씻어 썰어 놓고 홍합도 딸려있는 줄거리를 빼서 깨끗이 씻어 준비하고 전복이나 새우도 손질해서 준비해 놓습니다.
팬에 기름을 두르고 다진마늘, 다진파, 생강가루를 넣고 달달 볶아줍니다.
파기름의 향이 나오면 거기에 다진 돼지고기를 넣고 같이 볶아줍니다.
그리고 오징어, 새우를 넣고 볶다가 각종 채소와 버섯을 넣고 볶아줍니다.
가장 마지막에 껍질이 있는 해산물!! 홍합이나 전복을 넣고 볶아주세요!!
고춧가루를 넣어 주시고 섞어 준 다음에 물을 붓고 팔팔 끓여주시면 거의 완성단계입니다.
오늘뭐먹지 거제도해물짬뽕의 비밀은 바로 돌미역에 있었습니다. 마지막으로 돌미역을 넣어 주시면 미역에서 나오는 점액으로 걸쭉한 짬뽕을 드실 수 있어요^^
마지막으로 소금, 후추로 간을 해주시면 오늘뭐먹지 거제도 해물짬뽕이 완성되었습니다.
팁-주의사항
들어가는 채소는 냉장고에 있는 채소를 활용하시면 좋습니다. 호박도 좋고 양배추도 좋고요. 그냥 배추도 훌륭한 국물맛을 내어 줍니다.
치킨스톡은 간이 쌔기 때문에 아주 소량을 넣어두 충분한 육수맛을 낼 수 있습니다. 치킨스톡이 없으시면 그냥 소금으로만 간을 하셔도 됩니다.

등록일 : 2015-08-20 수정일 : 2015-08-20

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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