Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

68,562
상품목록
main thumb
러블리다담

여름반찬 간장깻잎장아찌

짜지 않고 삼삼하니 맛있는 간장깻잎장아찌입니다. 청양고추를 넣어서 매운맛이 은은하게 나요. 그리고 깻잎의 본연의 식감과 향이 남아있어서 밥에 쌈싸듯이 드시면 더 맛있답니다.
6인분 이상 10분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
깻잎을 흐르는 물에 두세번정도 씻겨주신후에 찬물에 담가서 헹궈주세요.
중요한 양념장이에요. 보통의 장아찌라면 식초를 넣지만, 전 식초는 뺴고 만들었어요. 이유는 식초를 넣게 되면 깻잎의 향긋한 향이 사라지고 양념맛이 강하게 느껴지더라구요. 멸치육수 2컵=400ml, 물 1컵=200ml, 진간장 1컵=200ml, 매실액 1컵=200ml, 깐마늘 20알 그리고 청양고추 10개정도 넣고 팔팔 끓여주세요. 이 양념장의 포인트는 멸치육수와 매실액이에요. 멸치육수를 넣고 만드시면 간이 깔끔하고 짜지않고 담백하답니다.
끓인물은 깻잎이 넣어진 용기에 부어주세요. 제 양념장 기준으로 적게는 120장정도 많게는 150장정도 사용하시면 되요. 전 용기를 가득 사용하진 않고 2/3정도만 담았어요.
식히지 마시고 뚜겅을 닫으신후 3일장도 냉장보관 하신후에 드시면 양념이 깻잎사이로 잘 베여서 맛있게 숙성되요.
통깨는 드실때에 조금씩 뿌려서 드시면 되요.

등록일 : 2015-08-19 수정일 : 2015-08-24

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 3
요리 후기 19

allisa 2017-09-12 21:23:10

식초를 안 넣었어도 식초넣은것 같이 너무 맛있어요. 아들이 너무 맛있다구 하네요. 감사합니다.  

탄콩아사랑해 2020-03-25 18:01:02

너무 맛있어요! 장아찌에 식초가 안들어간다 그래서 반신반의 했는데 그게 한 수 였군요!!! 깻잎 향이 살아있는 맛난 장아찌가 되었습니당 근데 좀 쓴맛이 나는건 아직 안익어서 그런걸까요? 아님 매실액이 모잘랐던걸까요? ㅠㅜ 양념장은 맛있는데 깻잎이 좀 써서 쬐금 아쉬워요 ㅠㅜ 초보주부는 이유를 모르겠어요 ㅠㅠㅜㅠ 

newz2004 2019-11-25 02:00:50

항상 이레시피로 깻잎짱아찌 만들어요. 식초들어 간것은 자극적인데 이 레시피는 시원하고 달달합니다 . 

댓글 11
파일첨부
스테이크 맛보장 레시피
더보기
가지구이 맛보장 레시피
더보기
마른새우볶음 맛보장 레시피
더보기
주스 맛보장 레시피
더보기
목살구이 맛보장 레시피
더보기
오이초무침 맛보장 레시피
더보기
소세지야채볶음 맛보장 레시피
더보기
닭죽 맛보장 레시피
더보기
열무비빔국수 맛보장 레시피
더보기
마늘조림 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피