김치품은 유부주머니 [유부김치만두]

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김치품은 유부주머니 [유부김치만두]

밀가루피 대신 유부로 감싸 만든 유부만두예요~ 이래저래 손이 은근 많이 가지만... 고기와 김치가 잔뜩 들어가 쪄먹어도 맛있고 국에 넣어먹어도 맛있는 유부주머니~

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

사각유부
50장 구매
김치
1포기 구매
두부
1모 구매
다진돼지고기
500g 구매
부추
1단 구매
양파
1개 구매
당면
1줌 구매
계란
2개 구매

[양념]

다진마늘
3큰술 구매
다진파
1줌 구매
참기름
약간 구매
간장
약간 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 김치 손질법

▶ 두부 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당면 손질법

▶ 계란 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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다진 돼지고기에 다진마늘 2큰술과 다진파 한줌, 후추가루를 뿌리고 섞어 잠시 재워둡니다.

김치는 흐르는 물에 살짝 양념을 씻어내고 다져준 뒤 손으로 물기를 꼭꼭 짜주세요. (깨끗한 양파망등으로 싸서 짜주면 편해요.) 같은 방법으로 두부도 물기를 빼줍니다.

부추는 한단을 준비하여, 꼬투리 묶을거 적당히 빼고 잘게 다져줘요.
물에 살짝 불린 당면은 간장 한큰술 넣은 물에 푹 삶은 뒤 잘게 잘라둡니다.

재워뒀던 고기는 미리 팬에 볶아주었어요. 들어간 재료중에 고기만 익으면 나중에 만두를 오래 익히지 않아도 되니까 편리해요.
볶은고기까지 모든 재료를 넣고 계란 2개 추가하여. 마늘1큰술, 참기름 1큰술 소금 약간으로 간을 맞추고 섞어주면 속 준비 끝.

네모난 유부를 준비했어요. 물을 끓인 후 불을 끄고 유부를 집어넣어 몇초 담궜다가 빼준다는 느낌으로... 그렇게 한번 기름기를 빼고, 다시한번 끓인물을 얹어서 데치기.

손으로 물기를 꼭 짠 후에 한쪽부분을 가위로 잘라내고 찢어지지 않게 살살 속을 벌려주세요.

빠른작업을 위해 일단 속부터 채워두기. 윗부분을 묶어줘야하므로 여유를 두고 찢어지지 않게 잘 늘려가며 속을 채워주세요.

아까 남겨둔 부추는 역시 끓는 물을 부어 살짝만 데쳐주세요. 너무 익히면 끊어지니까 살짝만~

그래서 이렇게 50개의 주머니 완료! 주머니로만 하면 너무 오래걸릴거같아 나중에는 속을 많이 넣어 네모지게 만들어 묶어버렸어요.

유부김치만두 관련 상품

등록일 : 2015-08-17 수정일 : 2015-08-17

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