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고슈니

부추부침개 + 새댁을 위한 K.EY 레시피

나름 저만의 방법이 있어요.

감칠맛 나고 바삭하고, 반죽까지 맛있게 먹을 수 있게 만드는데

비밀은 감자와 양파를 갈아서 반죽옷을 만들어요.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 부추 마트에서 파는 1묶음(한단X)
  • 감자 4개
  • 양파 1+1/2개
    [양념]
  • 달걀 1개
  • 밀가루 400ml
  • 멸치액젓 약간
조리순서Steps
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세척 및 손질
부추, 감자, 양파는 손질하고 세척합니다.
감자는 1개만 얇게 채 썰어주고. 양파 반개도 얇게 채 썰어줍니다.
부추는 손가락 두마디정도의 길이로 전량 자르고,
믹서기에 갈기
감자3개, 양파1개는 믹서기에 갈아줍니다.
재료 섞기
밀가루, 달걀, 감자&양파 간거, 부추 감자 양파 채썬거 모두 볼에 담아서 잘 섞어줍니다.
K.EY
반죽에 농도에 따라 물을 살짝씩 넣어가면서 하시면 됩니다.
비율보다 반죽의 묽기로 해야하는데 반죽을 떨어트렸을때
물방울처럼 뚝뚝 떨어지면 되요.
주루룩 흐르면 너무 묽은거니까 밀가루 더 넣으시고.
아예 떨어 질 생각이 없으면 물을 조금씩 넣어가면서 농도 맞추세요.
섞고 간 하기 섞어 섞어!
다 섞은 후 멸치액젓 한스푼 넣고 섞어주고 끝!
간장에 찍어 먹으니 간을 안해도 되지만 아주 살짝 간 하는데 더 감칠맛 나요.
멸치액젓 싫으면 소금 간 하셔도 되요. 저는 친구 어머니가 본인만의 비법을 알려주셨거든요 해봤는데 냄새에 민감한 저 인데도 맛이 좋아서 그 후로 사용하는 방법이랍니다^-^
K.EY
부추를 눌러가면서 섞어주시면 절대! 안됩니다.
부추에서 풋내가 날 수 있어요.
밑에서 위로 살살 섞어주세요 스프 떠먹듯이요.
부추에서 풋내나면 부추전의 향긋한 맛이 아닌 풋내 향으로 맛이 떨어질 수 있답니다.
살살 달래면서 섞었더니 부추님이 살아계십니다.
부치기
후라이팬에 기름을 넣고 센불로 달궈주세요.
K.EY
모든 전을 할 때는 팬을 달군 후 해야 붙지 않아요.
구울 때
K.EY
전을 구울 때 빽빽하게 채우는 것보다 사진처럼 전의 중간중간 구멍이 있는게 좋아요.
구멍 사이사이로 기름이나 열이 전달되서 고루 구워질 수 있답니다!
노리끼리~하게 맛있는 부추전 완성!
저는 전 할땐 늘 후라이팬 두개로 빨리빨리 구워요.
반죽이 묽어지면 물생기고 해서 그냥 정신없이 구워덴답니다.

등록일 : 2015-08-16 수정일 : 2015-08-16

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 8

오키드가든 2018-10-08 21:13:50

감자랑 양파랑 갈아넣고 계란까지 넣는게 참 맛있네요 잘만들어먹었습니다 최고! 

은보은보은보 2018-05-17 20:01:21

비가 폭포처럼 쏟아지는 오월에 진짜 맛있는 부침개랑 막걸리 한잔 마시니 세상 부러울게 없네요❤️ 레시피대로 만들었더니 너무 부드럽고 촉촉 겉은 바삭 진짜 맛나요 

ysu**** 2017-06-07 18:49:04

감자.양파갈아넣으니 좋으네요! 당근도 채썰어넣으니 훌륭해요. 어른거는 청량고추도! 

댓글 1
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