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히로

고구마줄기볶음, 고사리볶음, 깻잎순볶음 만들기

​​고구마줄기볶음, 고사리볶음, 깻잎순볶음 만들었는데 볶는 방법이나 재료는 모두 같습니다. ​ 나물이 어렵다는 분들도 계시는데 알고 보면 간단해요. 보실래요?​
1인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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고구마줄기 400g를 준비합니다.
고구마 줄기를 깨끗하게 씻어서 물기를 뺀 후
양파를 썰어 넣고 집간장 한큰술, 다진마늘 한큰술, 참기름 한큰술 넣고
조물조물 무쳐둡니다. 바로 볶아도 좋지만 10여 분 두었다가 볶으면 좋아요.
볶을 땐 식용유 두른 팬에 밑간 해둔 고구마줄기를 넣고 물을 종이컵 반컵 분량 정도 넣고 센 불에 볶다가 중불로 볶아냅니다. 뚜껑은 열어놓고 물기를 날리면서 이 상태에서 거피 들깨가루를 넣어도 맛있습니다.
고구마줄기볶음 완성. 삶고, 볶았지만 아삭한 식감이 살아있어요.
고사리줄기를 준비합니다.
고사리를 씻어서 물기를 뺀 후 채 썬 양파, 국간장 한 큰술, 다진 마늘 한 큰술, 참기름 한 큰술, 청,홍고추를 썰어 넣고 조물조물 밑간해두었다가
식용유 두른 팬에 붓고 자박자박하게 물을 부어 센불에 볶습니다. 간이 부족하면 소금을 넣어 맞춰주고 고사리볶음도 이 포인트에서 거피 들깨가루를 한 스푼 넣어주면 훨씬 맛있어요. 오늘은 생략했습니다.
고사리볶음 완성.
깻잎순을 준비합니다.
물에 깨끗하게 씻어서 물기를 꼬옥 짠 뒤
먹기 좋게 몇번 썰어줍니다. 씻을 때 깻잎 줄기 부드럽지 않은 부분은 제거합니다.
양파, 다진 마늘 1큰술, 집간장 1큰술, 참기름 1큰술 넣고
조물조물 무쳐서 잠시 두었다가
식용유 두른 팬에 넣고 물을 조금 넣고 볶아줍니다. (종이컵 반컵 정도)
깻잎순볶음 완성입니다. 깻잎순은 부드럽고 향은 은은하고 참 좋습니다.

등록일 : 2015-08-14 수정일 : 2024-03-09

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레시피 작성자About the writer

히로

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