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근땡이

쫀득한 연근조림

아삭한 연근조림은 별로인지라 요런 쫀득한거 완전 원츄예요. 그럼~ 쫀득한 연근조림 같이 만들어 봐요.
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 연근 400g
  • 2컵
  • 소금
  • 식초 1Ts
    [조림장 재료]
  • 간장 6Ts
  • 오일 3Ts
  • 1컵
  • 물엿 12Ts
  • 호두
조리순서Steps
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연근을 껍질을 벗기고 얇게 썰어서 물에 담궈주세요.
냄비에 소금, 물을 넣고 연근을 데쳐주세요. 물이 끓으면 연근을 넣고 보글보글 끓어오르면 5분정도 삶아주세요.
데친 연근을 찬물에 헹궈주세요.
다시 냄비에 넣고 간장과 물, 오일을 넣고 고루 섞어주시고요.
약한불에서 뒤적뒤적거리면서 양념이 골고루 베이게 뚜껑을 덮고 끓여주세요.
계속 약한불에서 뚜껑을 덮고 끓여 뒤적거려주시면 OK. 물이 졸아들면 오일은 1~2Ts 더 넣어주고 계속 끓여주세요.
이 정도도 아직 쫀득하게 졸여지지 않은 상태예요. 이쯤 색이 베었으면 물엿을 넣고 뒤적뒤적거리며 약불에 졸여주세요. 전 1시간 쫌 넘게 아주 약불에서 계속 졸여줬어요.
오래 끓이면 오래끓일수록 쫀득해지는 연근~ 하지만 계속해서 들어가는 요리당+기름이 포인트. 아직 졸여지지 않았는데 수분이 없어 눌러붙을꺼 같음 물엿은 1Ts만 더 넣고 졸여주세요.
다 졸여진 연근에 부셔준 호두를 넣고 버무려주시면 끝.

등록일 : 2015-08-13 수정일 : 2016-02-24

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 3

바른사랑 2016-05-23 07:18:02

늘 실패하기만 했는데 이 레시피대로 하곤 첨으로 성공했네요. 어렵지도 않고 무엇보다 정말 쫄깃쫄깃해요. 아이들이 잘 먹어서 너무 좋아요~~^^ 

재윤수완맘 2017-06-02 10:32:25

어제해먹었는데 맛있었어요ㅎㅎㅎ쫀독하구요ㅎ 

도둑고양이 2015-09-26 21:47:54

저는 호두 대신 잣으로~ 

댓글 2
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