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줌마요리

돼지고기안심으로 장조림 만들기 황금 레시피!

돼지고기 안심이 기름기가 적고 가격도 저렴해서 메추리알이랑 꽈리고추를 넣고 장조림하면 한끼 밥반찬이 된답니다.
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기안심 600그람
  • 메추리알 1판(20알)
  • 꽈리고추 20개정도
  • 2리터
    [양념]
  • 양조간장 1컵(종이컵)
  • 설탕 3큰술
  • 돼지안심 3컵
  • 올리고당 3큰술
  • 맛술 3큰술
  • 대파 1대
  • 통후추 약간
조리순서Steps
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여름엔 까스불을 켜면 더우니까 압력솥에 돼기고기를 5분정도 찝니다. 고기가 푹 잠길 정도로 물을붓고 대파랑 통후추를 같이 넣고 끓여주세요, 딸랑거리면 약불에 1분정도 두었다 불을 끕니다. 약 5분정도 익히면 되니 시간도 절약되고 고기도 푹 익어서 좋아요^^
꽈리 고추도 뽀드득 깨끗하게 씻어주구요,
메추리알도 까서 준비합니다.
간장 1컵 + 설탕3큰술 + 올리고당 3큰술등 간장간장양념을 모두 썩어서 조림장을 만들어주세요!
압력솥에 5분 정도 찐 후 김이 빠지고 나면 고기를 꺼내서 잠깐 식힙니다. 고기삶은 물을 5컵(1리터)정도 남깁니다.
아직 속이 뜨거우니 찬물을 한컵 떠 놓고 고기를 찢어줍니다. 잘찢어져요^^
육수 5컵에 물 1리터를 더 붓고 꽈리고추와 메추리알과 고기를 몽땅 넣고 끓입니다. 물이 부족하다 싶으면 조금 더 넣으주면 되요, 맛술도 한두숟갈 넣어주세요! 5분 정도 팔팔 끓으면 중불에 5분정도 졸여줍니다. 적당히 졸여서 먹으면 더 맛나답니다.
너무 많이 졸이게 되면 짜지니까 심심하게 쫄여서 얼른 먹는게 좋아요^^
팁-주의사항
압력솥에 삶을 수 없다면 일반 국솥에 40분 이상 삶아줘야해요, 젓가락이 쑥 들어가고 핏물이 나오지 않을때까지 삶아줍니다. 육수가 모자랄 수있으니 물을 충분히 넣고(2리터정도) 삶아주세요! 조금더 달달한 맛이 좋을땐 설탕을 더 첨가하시구요 ! 참,맛술이 없을땐 소주 2스푼정도 넣어주셔도 되요^^

등록일 : 2015-08-13 수정일 : 2015-09-04

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

소이맘♡똥글이맘 2015-08-31 13:11:43

요즘야간한다고 잠도 재대로못자고출근해서 미리 신랑반찬만들어놓는다고 이렇게아침부터 부랴부랴 레시피보고 따라햇어요 아까만들면서 살짝 간봣는데 맛잇어요ㅎㅎ  

여행의설레임 2016-03-07 18:06:19

지난번 맛있게 먹구 이 레시피 보관해뒀다 이번에 또 해먹네요. 전 꽈리고추가 없어 마늘과 다시마 넣어했어요..역쉬 기대를 저버리지않는 맛이예요~ 

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