오이고추 소박이

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쿨캣

오이고추 소박이

수박껍질을 이용해 김치소를 만들어 "오이 고추 소박이" 를 만들거랍니다.
꼬뜰꼬뜰 씹히는 식감도 좋구 은근 맛나더라구요..^^

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오이고추
10개 구매
수박껍질
300g 구매
부추
100g 구매
양파
1/2개 구매

[양념]

소금
3큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
새우젓
2큰술 구매
설탕
1작은술 구매
매실청
1큰술 구매
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[고추절임 양념]

물
4컵 구매
소금
3큰술 구매

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

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고추는 꼭지가 마르지 않고 겉이 단단하며 윤기가 나는 것을 고르시는 것이 좋아요.

분량의 재료로 양념을 만들어 잠시 숙성을 시켜주세요. 아무래도 고춧가루가 불어야 하는 시간이 필요하니 시간상 젤 먼저 만들어 두는 것이 좋겠지요.

수박 껍질은 곱게 채를 썰어주세요.

채 썬 수박 껍질은 소금을 약간 뿌려 10여분 정도 절인 후 물기를 꼭 짜주세요.

오이 고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 뗀 다음 양끝 1cm 정도만 남기고 세로로 길게 칼집을 넣어주세요. 이때 고추씨는 제거하지 않고 그대로 사용해주세요. 고추씨에는 비타민 C가 풍부하게 들어 있어서 버리면 아깝기도 하고 씨가 들어가면 좀 더 칼칼하니 시원한 맛이 나니 절대 빼지 마세요.

물 4컵에 소금 3큰술을 넣고 섞은 후 칼집을 낸 오이 고추를 넣고 15~20분 정도 절여주세요.이때 칼집을 낸 부분을 벌려 고추 안쪽까지 소금물이 잘 묻을 수 있도록 해주시구요.

요렇게 부드럽게 휘어지도록 잘 절여졌어요.

고추가 부드럽게 절여지면 물에 한번 헹구고
물기를 가볍게 탈탈 털어 낸 다음 채반에 뒤집어 놓고 물기를 완전히 빼주세요.

양파와 부추는 짧게 2~3cm 내외의 길이로 채를 썰어주세요.

미리 준비해둔 양념에 절여서 물기를 짠 수박껍질과 채썬 양파를 넣고 먼저 고루 버무려 주세요.

이어 부추도 넣어 가볍게 버물막 버물락~~ 처음부터 여린 부추를 넣으면 치이게 되니까 나중에 넣어 주는게 좋겠지요~

물기를 제거한 고추에 김칫소를 가득 가득 미어져라 꾹꾹 눌러 채워주면 고추 소박이 완성~~!!

: 쪽파나 대파를 약간 더 넣어 주셔도 좋고 수박 껍질대신 무를 사용하셔도 됩니다. 그리고 오이고추 대신 풋고추를 이용하셔도 좋아요.

오이고추소박이 관련 상품

등록일 : 2015-08-12 수정일 : 2016-02-25

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http://blog.naver.com/coolcat1009

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