최현석 셰프의 현석이 치즈 돈까스 *

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실비오

최현석 셰프의 현석이 치즈 돈까스 *

최현석 셰프가 올리브쇼 2015에서 만든 치즈 돈까스에요 !!

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 돼지고기안심 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 밀가루 조리법

조리순서Steps

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빠진 재료가 없는지 확인해주세요.

오래 걸리는 감자부터 미리 삶아주세요.

돼지 안심을 적당한 크기로 잘라주세요.

고기를 넓게 펴주신다음 소금 후추로 밑간을 해주세요.

감자가 익는 동안 표고버섯을 슬라이스해주세요.

다 익은 감자는 으깨서 준비해주세요.

밑간을 한 고기를 밀가루 - 계란 - 파마산치즈 - 빵가루 순서로 입혀주세요.

빵가루를 꾹 눌러서 입혀주세요.

달군 팬에 버터를 충분히 둘러주시고 중약불로 돈까스를 익혀주세요.

버터를 추가 시켜 주면서 노릇하게 익혀주세요.

돈까스를 따로 빼 내어 주신다음 소스를 만들어주세요.

우유, 밀가루, 고르곤졸라치즈, 버터 , 버섯, 소금을 넣어 주세요.

볶아 주시고 농도가 나면 불을 꺼주세요.

미리 준비해 놓은 돈까스 위에 고르곤졸라 소스를 올려주세요.

그 위에 모짜렐라 치즈를 올려주세요.

오븐에 넣고 치즈가 녹을 때 까지만 돌려주세요.

메쉬포테이토를 만들어야 하는데 우유, 버터, 고추냉이, 소금, 후추를 넣고 끓여주세요.

소르를 으깬 감자에 섞어주시고 돈까스와 같이 곁들여 먹으면 끝이에요.

: 돈까스는 튀기지 않고 굽기 형식이기 때문에 중약불에서 충분히 오랫동안 구워 주셔야 속까지 익으면서 바삭하게 드실 수 있어요. 메쉬 포테이토가 만들기 번거로우신 분들은 꼭 만들지 않아도 무방해요.

치즈돈까스 관련 상품

등록일 : 2015-08-11 수정일 : 2015-08-11

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/silvio_

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