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배고픈엄마

채소를 곁들여 먹는 비빔 감자전, 옥수수 감자전

텃밭의 옥수수를 삶아 감자전에도 넣어 봤습니다. 기름에 지져낸 감자전이라 새콤한 초고추장에 버무린 채소와 함께 먹으니 이 또한 별미랍니다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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채칼을 사용해 채소를 채썰어 주었습니다.
채썬 양배추 한줌, 적채 반줌, 당근 1/8개, 깻잎 5장을 채썰어 주었습니다. 양상추 또는 상추 등 냉장고에 있는 채소를 사용하세요.
채썬 채소는 찬물에 담궈 아삭하니 준비해 탈수기로 물기를 최대한 빼 줍니다.
삶은 찰옥수수 2개를 준비해 알맹이를 빼 줍니다. 과도를 옥수수 알맹이 줄 사이에 넣어 칼을 비스듬이 들어 주면 옥수수 알맹이가 줄지어 빠져 나옵니다. 그렇게 한줄을 뺀 후 손으로 옆으로 제껴주면 된다지요.
집에 있는 감자를 다 꺼냈습니다. 큰거 한개, 중간거 한개, 작은거 6개, 양파 작은거 한개. 감자 큰걸로 4개정도 준비하면 될것 같습니다.
감자와 양파는 껍질을 벗겨 덤성덤성 잘라 믹서에 넣고 함께 갈아 줍니다. 감자전의 감자는 강판에 갈아야 식감은 좀 더 좋답니다.
그리고 그릇에 믹서에 간 감자와 양파를 담고 옥수수도 넣고 소금 1작은술로 간을 해 고루 섞어 반죽을 완성합니다. 밀가루, 물 더 넣지 않고 믹서에 간 감자와 양파 그리고 찰옥수수와 소금이 전부랍니다.
달군 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 반죽을 한국자 떠서 고르게 펴 줍니다.
감자전 테두리가 노릇하니 익어가면 뒤집어 노릇하니 부쳐 줍니다.
접시에 노릇하니 부친 감자전을 담고 준비한 채소를 옆에 올리고 고추장 3큰술, 설탕 1큰술, 매실청 1큰술, 식초 2큰술, 다진마늘 1큰술 을 섞어 만든 초고추장을 위에 뿌려 주시면 되겠습니다. 감자전을 드실때 초고추장을 곁들인 채소와 함께 드세요.

등록일 : 2015-08-09 수정일 : 2015-08-14

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