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파송송요리탁

열무김치 담는법, 딸에게알려주는레시피

여름철에 많이 담아 먹는 열무김치에 감자를 쪄서 으깨 넣어서 만들어보았어요.
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
열무의 시든잎은 떼어내주고 무의 줄기사이의 부분은 칼로 도려내서 손질해주세요.
물에 2~3번 정도 씻어주세요.
종이컵으로 한컵정도의 굵은소금을 뿌려서 절여주세요.
소금을 뿌리고 중간에 잘 절여지도록 위아래를 한번 뒤집어주세요.
열무에 따라서 40분 ~ 1시간 정도 절여주세요.
절여진 열무를 들어보았을때 요런정도로 휘어지면 잘 절여진 거예요.
절여진 열무는 흙이 없을때까지 2~3전 깨끗하게 씻어서 소크리에 받쳐 물기를 빼주세요.
믹서기에 홍고추와 다시마육수를 넣어서 갈아주세요.
감자를 삶아서 으깨놓은것에 홍고추갈은거랑 다진마늘, 다진생강,설탕,고춧가루,멸치액젓을 넣어서 잘 섞어주세요.
물기를뺀 열무와 부추를 넣고 풋내가 나지 않도록 살살 버무려주세요.
열무의 줄기부분은 싱겁고 잎 부분은 살짝 간이 느껴질 정도로 간을 맞추면 되고 김치국물을 먹어보았을때 짜다고 느껴지면 안되요.
팁-주의사항
찹쌀풀이나 밀가루풀 대신에 감자를 삶아 으깨서 넣어주면 감자의 전분기가 찹쌀풀 역할을 해준답니다.

등록일 : 2015-08-09 수정일 : 2015-08-14

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레시피 작성자About the writer

파송송요리탁

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