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심술이네집밥이야기

보글보글 시원한 바지락 된장찌개

가장 자주 끓여먹는 찌개중 하나이지만 그 깊고 구수한 맛을 내기는 쉽지않은 된장찌개이지요ㅎㅎㅎ

오늘은 바지락을 이용해 시원하면서도 구수한 된장찌개를 끓여보세요^^
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 바지락
  • 애호박
  • 양파
  • 애기느타리버섯
  • 청양고추
  • 홍고추
  • 대파
  • 두부
    [양념]
  • 된장
  • 다진마늘
  • 고추가루
조리순서Steps
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조개류중 가장 시원한 맛을 내는것으로 알려진 바지락은
껍질이 깨지지않고 윤기가 나는것으로 골라주셔야하는데요~
빈혈에 좋은 철을 많이 함유하고있어 빈혈예방에 좋으며
된장과 함께 조리하면 바지락에 부족한 식물성 단백질을 보충해줄수 있어 더욱 좋다고하네요ㅎㅎㅎ
바지락은 소금물에 담가 검은 천이나 비닐로 덮어 어두운 환경을 만들어주시면 훨씬 더 해감이 잘 된답니다^^
무를 한입 크기로 나박나박 썰어
쌀뜨물과 함께 끓이기 시작합니다~
된장과 다진마늘을 풀어 무가 푹 익도록 뭉근하게 끓여주세요~
애호박, 양파, 애기느타리버섯은 무와 비슷한 한입 크기로 썰어 준비하시고
청양고추, 홍고추, 대파는 쫑쫑 썰어 준비해줍니다~
뚝배기에 무를 넣어 끓여놓은 된장베이스를 3분의 2정도 담아 불을 켜주세요~
된장베이스가 끓기 시작하면 해감을 해서 깨끗이 씻은 바지락을 한줌 넣어주시고
애호박, 양파, 애기느타리버섯을 넣어 끓입니다~
채소들이 익으면 청양고추, 홍고추, 대파를 넣으시고
깍뚝썰기한 두부를 얹어 고추가루만 살짝 넣어주시면
바지락의 개운한 육수와 잘 어우러지는 구수한 된장찌개 완성!!!
팁-주의사항
무를 넣은 된장베이스를 미리 끓여 냉장고에 보관하시면 바쁜 아침에도 쉽고 빠르게 된장찌개를 만들수가있어요~
채소들도 미리 썰어 냉동실에 보관하셨다가 된장찌개를 끓이실때 함께 넣어 끓이시면
정말 편리하답니다ㅎㅎㅎ
해감을 한 바지락은 깨끗이 씻어 냉동실에 보관하세요^^

등록일 : 2015-08-04 수정일 : 2015-08-04

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

요리 후기 2

차봉구 2016-08-13 15:55:19

된장찌게에는 맛있는 된장이 먼저인거 같네요 

쉐프의 한마디2016-08-13 17:03:47

맞아요ㅎ 된장찌개는 된장이 맛있어야 하고 김치찌개는 김치가 맛을 좌우하지요ㅠ 멋진 리뷰 정말 감사합니다^^

혜정2 2018-01-21 20:56:53

맛이써용 

쉐프의 한마디2018-01-23 15:43:16

감사합니다^^

댓글 11
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