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지니하우스

춘천 닭갈비

춘천 닭갈비 따라잡기, 집에서도 가능해요.
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 닭다리살 500g
  • 고구마 1개
  • 1줌
  • 양배추
  • 깻잎
  • 당면
    [양념]
  • 진간장 3T
  • 고추장 3T
  • 고춧가루 5T
  • 설탕 2T
  • 올리고당 2T
  • 다진마늘 2T
  • 카레가루 1T
  • 후춧가루
  • 소주 3T
조리순서Steps
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닭다리살을 우유or소주에 10분정도 재워 비린내를 제거해요.
닭갈비 양념을 만들어 10분가량 숙성시켜주세요.
재워둔 닭을 깨끗이 씻은 후 살만 발라내주세요.
왼손으로 닭다리를 잡고 칼을 닭다리 중간뼈 가까이 넣어 슥슥 옆으로 밀면 살만 발라진답니다.
부재료를 손질해요.
당면과 떡은 물에 불리고(떡-찬물,당면-뜨거운물), 양배추/고구마/깻잎은 먹기좋은 크기로 잘라주세요.(고구마는 가급적 얇게)
닭을 양념장에 버무린 후 냉장고에서 30분가량 숙성시켜주세요.
궁중팬에 기름을 두른 후 손질한 부재료(당면제외)와 닭갈비를 넣고 물을 한컵부어 센 불에 볶은 뒤,
닭과 고구마가 어느정도 익으면 불린당면을 넣어주세요.
불린당면을 넣고 2분정도만 더 볶아주면 완성.
팁-주의사항
닭을 우유나 소주에 미리 재워두고, 양념에 카레가루를 넣으면 닭 비린내가 나지않는 춘천닭갈비 맛을 즐길 수 있어요.

등록일 : 2015-08-02 수정일 : 2015-08-02

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 22

성수&미경 2017-10-18 03:09:40

카레가루가 신의 한수네요. 맛있게 잘 해먹고 있습니다. 후기 첨 남깁니다^^~ 

Que serasera 0915 2019-07-29 10:20:35

첨 도전해봤는데 넘 맛있다구 폭풍칭찬들었어요~~~ 좋은 레시피 고맙습니다~~~ 

lkkk**** 2019-04-06 08:21:08

레시피대로 요리햇더니 넘 맛있네요 고구마가 없어 감자로 대체해도 꿀맛ㅎ 밥도둑입니다^^ 

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