중국식 짜사이무침

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행운77

중국식 짜사이무침

의외로 짜사이를 모르시는 분이 많으시던데 중국집에서 단무지, 양파 이외에 매콤한 양념으로 무쳐 나오는 것이 중국 김치격인 짜사이 무침이에요~ 느끼한 기름진 요리 먹을 땐 단무지나 양파보단 훨씬 깔끔하답니다.

6인분 이상 10분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

짜사이
400g 구매
대파
2/3대 구매
양파
1개 구매

[양념]

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 고추기름 손질법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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짜사이를 물에 헹군 후 찬물에 담가 짠기를 제거한다. 중간에 두어번 물을 갈아준다 (짜사이는 채썰어져 소금물에 담긴 채로 판매가 돼요. 우리 오이지처럼 찬물에 담가 짠기를 우려내 사용하시는데 시간은 제품마다 다르니 중간에 맛을 보셔야 해요~ 저는 30분 이상 담궜네요)

양파와 대파를 곱게 채썬다.

양파와 대파는 찬물에 담가 매운맛을 우려낸다 (저는 대파만 담갔어요)

짜사이를 면보에 싸 비틀 듯 짜서 물기 완전히 제거하고 대파는 톡톡 닦아내는 정도로 물기제거한다.

물기제거한 짜사이를 설탕과 식초로 10~15분 재워둔다. 이후 다시 한 번 수분을 짜준다 (이렇게 양념전에 미리 재워두면 짜사이에 맛이 배어 더 맛있고 설탕과 식초로 인해 다시 한번 절여진 짜사이를 수분제거해줌으로 더 꼬들꼬들 맛난 짜사이를 즐기실 수 있어요~)

수분제거한 짜사이를 고추기름과 고춧가루로 먼저 버무린다.

양파와 대파채 소금 약간을 넣어 살살 고루 버무린다. 참기름과 깨로 마무리한다. 소금은 양파와 대파에 간을 주는 정도면 되고 기호에 따라 식초와 설탕을 추가해도 좋다.

짜사이무침 관련 상품

등록일 : 2015-07-31 수정일 : 2015-08-05

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레시피 작성자About the writer

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제품: 믿고 먹는 행운네 소문난 집밥 200

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