일년을 두고 먹어도 변하지 않는 오이지 담그는 법

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로즈의 맛수다

일년을 두고 먹어도 변하지 않는 오이지 담그는 법

두고두고 먹는 오이지 만드는 법입니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오이
50개 구매
소주
900ml 구매

[양념]

소금 1200ml
6컵 구매
설탕
1200~1500ml 구매
식초
900ml 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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싱크대에 오이를 쏟아놓고 살살 문질러 흠내지 않고 닦아서 물기를 빼주었어요. 그리고 마른행주로 남아있는 물기를 닦아 주었어요.

오이를 제외한 모든 재료를 섞어줍니다. 살살 저어서 조금 녹여주면 됩니다 다 녹이지 않아도 괜찮아요~!

만들어 놓은 소스에 오이를 담갔다가 다른 그릇에 차곡차곡 담아주어요.

그리고 남은 소스를 부어 줍니다. 물은 한 방울도 넣지 않았어요.

김치통 한 개에 다 들어가지 않아서 다른 그릇에 남은 것을 담았어요~

오이 담아놓은 그릇을 무거운 것으로 눌러 놓아야 하지요. 가득 찬 오이지 통을 아래에 놓고 남은 오이지 담을 것을 위에 올려주었어요. 무거운 것으로 눌러 주어야 하기에 김치통 한 개에 물을 가득 채운 후 위에 올려 주었어요. 오후 2시쯤에 바로 담았는데 밤 10시쯤 보니 속에 있는 것은 벌써 노릇해지기 시작해서 위와 아래를 바꿔 놓았어요.

이렇게 담은 다음 7일 지나면 오이지만 건져서 냉장고에 넣어두고 먹으면 아주 아삭거리는 오이지를 맛볼 수 있어요. 자작하게 물을 남겨 두어도 되고요~위에 곰팡이 끼는 일도 없고요. 전 그냥 실온에 두고 먹는답니다.

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등록일 : 2015-07-30 수정일 : 2015-07-31

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레시피 작성자About the writer

로즈의 맛수다

http://blog.naver.com/wjdtj611

sns

요리 후기 3

젤리피쉬 2017-06-27 21:44:40

정말 최고예요. 매 이맘때면 오이지 만들어먹어요. 벌써 2번째 만드는거예요.

wjddhr2386 2019-06-02 22:30:31

레시데로 정말최고예요~~~^^

eunnatolee8048678210 2017-07-04 00:51:53

감사합니다

댓글 10

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