복날먹는별미음식 '고등어추어탕'

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복날먹는별미음식 '고등어추어탕'

고등어 통조림으로 맛있게 끓여 보았어요 고등어가 들어갔나? 싶을 정도로 비린맛도 전혀 없고 구수하고 얼큰한 맛에 반해 버린답니다

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[육수 재료]

사골육수 420g
1팩 구매
물
2리터 구매
생강가루 or생강 반톨
1작은술 구매

[얼갈이 양념]

재리식된장
1큰술 구매
국간장
1작은술 구매
참기름
1큰술 구매
굵은고춧가루
1+1/2큰술 구매
간마늘
1큰술 구매

[다데기]

재래식된장
2큰술 구매
간마늘
2큰술 구매
굵은 고춧가루
2큰술 구매
후추가루
1/4작은술 구매
매실액
1큰술 구매
물
1큰술 구매

[마지막 간]

국간장
1큰술 구매
간마늘
1큰술 구매
굵은고춧가루
1큰술 구매
날콩가루
1큰술 구매
들깨가루
4큰술 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 굵은고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 매실액 보관법

조리순서Steps

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이날 두캔을 사용했구요 ~ 큰뼈는 제거하고 손으로 먹기 좋게 큼직하게 발라 두었어요

먼저 다데기 만들기 미리 만들어서 개어서 실온에서 잠시 숙성시킬께요 ~

얼갈이는 다듬어서 끓는 물에 굵은 소금 약간 넣고 끓는 상태에서 10분 정도 삶았답니다.

재리식된장 1큰술 국간장 1작은술 참기름 1큰술 굵은고춧가루 1 1/2큰술 간마늘 1큰술 넣고 조물 조물 해 드세요 ~

대파는 세로로 반 가르고 6센티 길이로 썰어서 준비해 주시구요 청양고추는 어슷썰어서 준비해 두었습니다.

요즘 햇감자가 맛이 좋아서 감자도 넣었어요

몸보신용이라 그냥 물 대신 사골육수를 약간 섞어서 끓였 답니다. 요즘은 일반 마트에 가도 사골육수 쉽게 팩으로 구입 가능해요. 손질한 고등어 살과 나박으로 썰은 무와 그리고 약간의 잡내를 잡기 위해 생강 저는 생강이 없어서 생강가루를 넣었어요

끓는 상태에서 10분 정도 끓였구요 체로 살짝 건져서 수저로 약간 으깼어요

양념한 우거지와 감자를 넣고 끓으면 다데기를 넣고 풀어 주세요 국자를 이용해서 살살 풀어서 다 넣어 주심 됩니다.

고등어추어탕 관련 상품

등록일 : 2015-07-29 수정일 : 2016-01-20

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레시피 작성자About the writer

지루한 일상에 생기를 불어주고 재미를 주는 특별한 공간에 오신걸 환영 합니다. 푸키베베의쿠킹하우스 http://pookybebe.blog.me/

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