Name: 매운갈비찜
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 갈비 (찜용); 양파; 감자; 청양고추; 단호박; 당근; 표고버섯; 소주 1; 간장 1; 물 1; 간마늘; 간생강; 고추가루; 청양고추가루

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행복한쿠킹맨

매운갈비찜

이름은 갈비찜이지만 생선조림 한다고 생각하시고 하시면 될듯합니다.

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

조리순서Steps

갈비는 일단 찬물에 한시간 이상 담구어 핏물을 빼고 기름이 있는부분도 좀 손질해 준답니다.
핏물을 뺀 갈비는 끓는 물에 살짝 넣었다 빼줍니다. 그래야 기름리도 불순물도 빠진답니다.

모든 야채는 큼직하게 깍둑썰기로 준비합니다.
전복도 잘씻어서 통으로 넣었구요.
(전복이 없으면 안넣으셔도 상관없어요.)

양념은 일단 다데기를 만들어 놓습니다 소주 1 : 간장 1 ; 물 1 정도로 간을 맞추시면 될듯하구요 고추가루로 농도를 조절한다고 생각하세요.
간마늘 생강즙 정당히~
생강즙은 너무 많이 넣으시면 나중에 생강향이 강하니깐 갈비양에 따라서 조금만 넣으시고요 간마늘은 좀 낳이 넣으셔도 상관없답니다 단맛을 좋아 하시는분은 올리고당이나 설탕이용하시면 되구요

고기에 물이 자박자박 할정도로 넣고 모든 야채를 양념 한꺼번에 넣고 끓인답니다

한번끓기 시작하면 중불로 1시간정도 뚜껑을 닫고 찜을합니다.
국물을 반으로 졸인다고 생각하시고 하면 될듯합니다 두떵을 닫아줘야 고기의 수분도 날라가지 않기 때문에 푹익어서 질기지 않은 갈비찜이 된답니다

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등록일 : 2015-07-28 수정일 : 2015-07-30

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행복한쿠킹맨

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