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피피꽁주

노각냉국, 물회 부럽지 않은 별미냉국

노각 냉국 물회 부럽지 않은 별미 냉국이라는
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 노각 1개
  • 굵은소금 2큰술
    [양념]
  • 고춧가루 3큰술
  • 설탕 3큰술
  • 매실청 큰술
  • 식초 6큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 2큰술
  • 다진 파 2큰술
  • 소금 1작은술
  • 얼음 적당량
조리순서Steps
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반듯하니 예쁜 노각은 반으로 잘라
감자칼로 노각 껍질을 벗긴 뒤
수저로 노각씨를 박박 긁어냅니다.
노각씨를 긁어낸 뒤 길쭉한 모양으로 최대한 얇게 썰어 굵은소금을 2 큰 술 가량 넣고 조물조물 그리고는 알아서 절여지도록 방치합니다. 노각이 소금에 절여지면서 수분도 빠져나오고, 꼬들꼬들해져서 식감도 아주 좋아져요
소금에 절인 노각은 세 번 주물러 씻어 너무 짜지 않도록 해주고 물기를 자연스럽게 빼주어요
분량의 양념을 넣고, 일회용 장갑 낀 손으로 조물조물 무칩니다.
식초양이 많이 들어가다 보니 저절로 노각 무침에 물이 생겼어요~ 새콤달콤 이 상태로 너무너무 맛있어서 반은 노각 무침으로 덜어놓고, 반은 얼음 띄워 노각 냉국으로 즐겼어요

등록일 : 2015-07-24 수정일 : 2016-01-18

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레시피 작성자About the writer

피피꽁주

http://is6867.blog.me/

요리 후기 4

쭈♡쩡 2018-08-20 20:00:12

신랑이 완젼 맛있다고 좋아 하네요 맛있게 자알 먹었습니다 

Woong Heo 2017-08-12 19:25:28

잘 만들었어요~ 

훔쳐보는셰프 2019-07-01 15:28:26

너무 맛나요 

댓글 1
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