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러블리다담

보들보들 메추리알돼지고기장조림

소고기보다 보들보들~기름기도 적어서 담백해요.
60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기안심 300g
  • 메추리알 30알
  • 꽈리고추 1줌
  • 설탕 1스푼
  • 통깨 약간
    [돼지고기 삶기 재료]
  • 500ml
  • 파 뿌리 1개
  • 마늘(깐 것) 10알
  • 청주 2스푼
  • 통후추 약간
    [조림 양념장]
  • 400ml
  • 간장 50ml
  • 맛술 50ml
  • 설탕 1스푼
  • 물엿 1스푼
  • 다진마늘 1스푼
조리순서Steps
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메추리알을 삶아주셔야 하는데요. 소금 1스푼과 잠길만큼 물을 부으신후 삶아주신후에 찬물에 헹궈주신후에 껍질을 벗겨주세요 소금을 넣는 이유는 껍질을 잘 벗기기 위해서에요♪
고기는 미리 30분~1시간정도 찬물에 담가 핏물을 빼주시구요.
물 500ml, 파뿌리 1개, 깐마늘 10알, 청주 2스푼, 통후추 조금 을 넣고 약 15분~20분정도 삶아주세요. 이때에 완전 삶기 보다는 90%정도 핏물이 살짝 남아있을때까지 삶아주세요
덩어리그대로 양념장에 졸이셔도 되지만, 결대로 찢어서 준비해주시면 양념이 잘 베인답니다.
조림장은 물 2컵(=200ml 기준), 간장 50ml, 맛술 50ml, 설탕 1스푼, 물엿 1스푼을 넣고 잘 섞어주신후에 재료들을 담아 졸여주세요.
이때에 다진마늘 1스푼 은 채에 걸러서 즙만 넣어주시면 건더기 없이 깔끔하게 만드실수 있어요.
양념이 어느정도 졸여지면 꽈리고추 한줌과 설탕 1스푼을 넣고 버무려주신후 약 3분정도 더 졸여주시면 완성이에요.
마지막엔 통깨 뿌려주기♪
팁-주의사항
소고기와는 다르게 돼지고기장조림은 특유의 잡내가 있어서 미리 삶아주실때에 약간의 재료를 넣고 하셔야 잡내를 없애실수 있어요.

등록일 : 2015-07-20 수정일 : 2016-02-19

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 4

이쁘니님 2017-09-02 09:29:27

반찬해서 먹느라 사진찍는걸 깜박했네요^^ 하기쉽고 짜지않게 할수있어서 감사하게 잘 먹었습니다^~^ 

지나쥐나 2017-01-13 15:51:23

많이 짜지 않아 아이반찬으로 딱 좋습니다. 새송이버섯도 있어 넣어봤는데 괜찮네요^^ 

youarelove 2017-09-03 21:22:11

꽈리고추는 안먹어서 빼고 했어여 맛있네요 좋은 레시피 감사합니당 

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