집에서 초계탕 만들기

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알데렐라

집에서 초계탕 만들기

인기프로그램에 소개되었던, 복날 요리로도 딱인 초계탕 만드는 법

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭가슴살
1조각 구매
배추
3장 구매
깻잎
3장 구매
사과
1/4쪽 구매
청량고추
1/2개 구매
메밀면
구매
쌈무
3장 구매

[양념]

냉면육수
1개 구매
사과쥬스
1개 구매
식초
2큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
소금
1/2큰술 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

▶ 닭가슴살 조리법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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알배추 3장을 채 썰어서 준비해주세요. 깻잎과 사과도 채 썰어서 준비해주시구요.

재료들은 차가운 물에 담궈주세요.

쌈무도 먹기 좋게 썰어주었어요.

닭가슴살은 두꺼우니까 4등분으로 나눴어요.

저온진공조리법으로 불을 세게 해서 익혀주는게 아니라 약하게 해서 서서히 익혀주어서 닭가슴살의 퍽퍽함을 부드럽게 익혀주는 방법이랍니다. 불 조절을 약하게 하니까 두꺼운 닭가슴살을 얇게 포를 떠주어 익기 쉽게 만들었답니다.

지퍼팩에 잘 넣고 공기를 쫘악 빼고 지퍼팩을 닫고 난 후 약불에 익혀줄꺼에요. 강한불이 아니라 약불이랍니다.

냉면육수 1봉과 사과쥬스 1봉을 큰 볼에 부어주세요. 식초 2큰술, 다진마늘 반큰술 정도 넣어주었어요. 마침 레몬청 담그려고 사다둔 레몬이 있어서 두세번 짜주었어요. 연겨자도 조금 넣어주세요

끓는 물에 넣고 삶아주세요.

끓어 오르면 물 반컵 부어주고 요 작업을 2번 3번 정도 해주시면 면발이 탱글탱글해져요.다 끓었으면 채에 받쳐서 물을 틀어놓고 박박 씻어주세요. 면발에 남아있는 전분기를 싸악 빼주세요.

닭가슴살은 결따라 쫙쫙 찢어주세요.

이제 삶긴 메밀면을 물을 빼고 돌돌 말아서 그릇에 담구요. 배추와 깻잎 사과까지 올려주시공 쌈무와 닭가슴살 올려주면 끝.

준비해둔 육수를 부워주시면 됩니다.

: 깻잎을 많이 넣어주니까 닭가슴살의 담백하지만 느끼할 수 있는 맛을 잡아줘서 상큼하게 먹을 수 있어요

초계탕 관련 상품

등록일 : 2015-07-09 수정일 : 2015-07-10

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http://blog.naver.com/lljh7318

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