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영심이

LA갈비를 이용한 갈비찜

LA갈비 보통은 구이로 구워 먹는 것으로 알고들 계실텐데요~ 구이를 하지 않고 갈비찜으로 만들어 먹어도 육질이 부드럽고 조리시간을 단축시켜 집에서 만들어 먹기 아주 좋습니다.
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • LA갈비 1300g
  • 당근
  • 대추
  • 은행
    [양념]
  • 진강장 1/2컵(수저로11수저)
  • 마늘 2수저
  • 생강 1/2수저
  • 매실청 2수저
  • 물엿 1수저
  • 후추
  • 참기름 1수저
  • 양파 1개
  • 1/2개
  • 청주(소주) 2수저
  • 다시마육수 3컵
조리순서Steps
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LA갈비를 찬물에 30분가량 담가 핏물 빼 주세요 중간중간에 물을 새로 받아 갈아주면 시간도 단축되고 조금 더 빠른 시간에 갈비의 핏물이 빠진답니다.
냄비에 물을 넣어 팔팔 끓여 준 다음 물이 끓기 시작하면 핏물을 제거하기 위해 담다 두었던 갈비를 넣어 살짝 한번 데치듯 한번 삶아 주세요.
LA갈비에 보면 보이는 것처럼 기름기가 많아요 갈비에 기름기를 찬물에 헹굴 때 바로 제거해주면서 손질해줍니다.
기름기를 제거한 갈비가 처음과 다르게 아주 깔끔하게 손질이 되었어요.
강판에 간 양파와 배 그리고 매실액 2수저와 물엿 1수저를 먼저 넣고 살짝 버무려 놓아 주세요.
간이 배일 동안 야채를 손질합니다.
갈비에 양념을 해주세요. 간장, 마늘, 생강, 후추, 참기름, 청주를 넣어 양념을 한다음 냉장고에 반나절 정도 숙성시켜줍니다.
다시마 우린 육수(생수) 3컵을 먼저 냄비에 넣고 또다시 팔팔 끓여 주세요.
물이 끓기 시작하면 냉장고에 숙성을 해둔 갈비를 넣어 주세요.
갈비를 넣고 한번 끓어오르면 준비해둔 무와 당근 그리고 밤을 함께 넣고 끓여 주세요.
이때 생기는 거품은 걷어내주시면 더 깔끔한 갈비찜이 만들어진답니다.
끓이는 중간에 국물이 반 이상 줄어들면 나머지 준비한 대추와 은행을 넣고 다시 불을 센 불로 한 다음 살짝 더 한번 끓여 줍니다.

등록일 : 2015-07-03 수정일 : 2015-07-06

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레시피 작성자About the writer

영심이

누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

요리 후기 10

민들래6040 2019-05-30 20:27:31

LA갈비는 구워먹는거만생각했는데 이런방법도있었군요^^;맛있게잘해먹었습니다~감사합니당^^ 

쉐프의 한마디2019-06-09 17:40:38

아하 그러셨군요 구이도 좋고 이렇게 찜으로도 너무 좋아 저희집은 이렇게 더 잘해먹고하는것 같아요 저도 감사드려요^^

치치♥ 2016-02-19 21:41:38

처음 해보는 갈비찜인데 어렵지않게 따라했어요~ 전 양념 졸일 때 마늘 맛인지 쓴 맛이 강하고 단 맛이 적은 듯해 설탕을 조금 첨가했어요 

쉐프의 한마디2018-02-21 15:35:41

입맛에 맞게 잘 만들어 드신것 같아 고맙습니다^^

KellyJang 2019-07-06 15:25:01

덕분에 맛있게 잘먹었습니다. 밤이랑 은행은 구할 수가 없어서 고구마랑 단호박이랑 버섯으로 대체했는데 그래도 맛있게 먹었어요. 

댓글 10
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