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슬구9

김말이 만들기

깨끗한 기름에 튀긴 깔끔한 김말이를 먹고싶을 때! 집에서 직접 만드는 김말이입니다~
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 김밥김 5장
  • 당면 3인분
  • 튀김가루 2컵
    [양념]
  • 간장 3T
  • 소금 2T
  • 후추 1t
조리순서Steps
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당면을 끓는물에 9분동안 삶아줍니다. 대충 익은 것 같다고 꺼내면 아직 뻣뻣한 경우가 있으니 최소 9분!
당면은 찬물에 싹싹 헹궈서 간장, 소금, 후추로 밑간을 하는데, 당면이 간을 많이 흡수하기 때문에 맛을 봐가면서 살짝 짜다 싶을 정도로 해줍니다. 이 때 당근이나 양파같은 채소를 다져 넣어도 됩니다.
물기 없는 도마에 김을 깔고 당면을 올립니다.
김밥 말듯이 돌돌 말아서 30분 정도 가만히 둡니다. 당면이 퉁퉁 불어서 서로 붙을 때까지!
당면이 불어서 탱탱해졌으면 원하는 크기로 자릅니다.
튀김가루와 물을 1:1 비율로 섞어 튀김옷을 만들어주세요
김말이가 푹 잠길 정도로 기름을 쓰면 좋겠지만 기름이 아까워서 절반이라도 잠길 정도로 넣었습니다. 깊은 냄비에 기름을 콸콸 부어 기름을 달궈주세요.
첫 번째 튀김은 양쪽 끝 당면 부분에만 튀김옷을 입혀 튀깁니다. 당면이 제멋대로 빠져나와서 지저분해지는 것을 막을 수 있습니다.
1차 튀김을 한 후 김말이가 식는 동안 두번째 튀김옷을 만들고 약불에 골고루 튀깁니다. 튀김옷은 똑같이 1:1 비율로 만들면 되고, 이 때 파슬리 가루를 넣으면 아딸 튀김처럼 허브튀김이 됩니다.
색이 노랗게 변해서 바삭한 느낌이 날 때까지 튀기고 키친타올에 기름을 충분히 빼 줍니다.
팁-주의사항
튀김은 두 번 튀겨야 맛있습니다. 한 번 튀긴 후 한 김 식혀서 꼭 다시 한 번 튀겨주세요.

등록일 : 2015-07-01 수정일 : 2015-07-07

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레시피 작성자About the writer

슬구9

http://dondon_choco.blog.me

요리 후기 4

모스크바댁 2019-02-22 00:55:47

레시피 간단한데 엄청 맛있네요^^ 쉬운 레시피 감사합니다^^ 

민오민주재원맘 2016-12-14 22:15:04

감사합니당 많은도움이되었어요. 

Marisol Yoon 2019-04-02 06:35:40

맛있게 잘 먹었어요. 

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