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심술이네집밥이야기

코코넛밀크를 이용한 닭가슴살 크림리조또만들기

쿡방들이 엄청난 관심을 끌게되면서 핫하게 떠오른 식재료중 하나인 코코넛밀크를 이용해 부드럽고 고소한 닭가슴살 크림리조또를 만들어보았어요.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 닭가슴살
  • 양파
  • 파프리카
  • 양송이버섯
  • 브로콜리
  • 쌀(불린)
    [양념]
  • 카레가루
  • 코코넛밀크
  • 후추가루
  • 생크림(휘핑크림)
  • 파마산치즈가루
  • 치킨스톡 or 채소스톡
조리순서Steps
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양파, 파프리카는 다져주시고
양송이버섯은 모양을 살려 슬라이스로 썰어준비합니다~
브로콜리는 끓는물에 소금을 살짝 넣고 데쳐
잘게 썰어주세요~
닭의 부위중 지방이 가장 적고 단백질이 풍부해서
다이어트식품으로 많이 사용되고있는 닭가슴살도
잘게 썰어준비했어요.
올리브유나 버터를 살짝 두르고
양파와 닭가슴살을 넣어 볶아주기 시작합니다~
닭가슴살의 표면이 하얗게 익기시작하면
양송이버섯을 넣고 함께 볶아주시고요~
불린쌀을 넣어 쌀이 반투명해질때까지 달달 볶다가
재료가 살짝 잠길정도의 물을 부어 끓이기 시작합니다~
일종의 농축 조미료라 할수있는 스톡은
치킨스톡과 채소스톡이 있는데요~
오늘은 닭가슴살로 리조또를 만들기때문에 채소스톡을 사용하기로했어요ㅎㅎㅎ
고농축인 스톡은 한꺼번에 다 넣지마시고 2~3인분일경우 잘라서 사용하시는것이 좋은데요~
반으로 잘라 넣어주었어요.
스톡이 고루 잘 풀리도록해주시고요~
파프리카를 넣고
카레가루를 넣어 닭의 잡냄새를 잡아주고
더불어 닭가슴살 크림리조또의 간을 맞춰줍니다~
요즘 시중에서 자주 보게되시는 코코넛밀크이지요?
코코넛밀크와 코코넛크림 두가지의 종류가있는데요~
코코넛밀크는 다른 첨가물이 들어있지않아 조리용으로 사용하시기 좋고요~
코코넛크림은 가당이 함유되어있어 디저트등의 요리에 사용하시면된답니다.
쌀이 다 익으면 코코넛밀크와 생크림을 넣어 저어주시고
살짝 뜸을 들여주신다음
데쳐놓은 브로콜리와 파마산치즈가루, 후추가루를 넣어 마무리!
팁-주의사항
리조또는 쌀알이 뭉그러지지않고 탱글탱글 살아있게 만드는것이 관건이지요~ 너무 많이 뒤적이지마시고 뭉근한불에서 쌀이 잘 퍼질수있도록 끓여주세요.

등록일 : 2015-06-21 수정일 : 2015-06-22

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

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