새콤달콤 전라도식 콩나물잡채

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심술이네집밥이야기

새콤달콤 전라도식 콩나물잡채

일반적으로 당면과 채소들을 볶아서 만들어먹던 잡채와는 전혀다른 새콤달콤하면서 콩나물의 식감이 아삭하게 씹혀 더더욱 상큼하고 다이어트에도 효과적인 차갑게 드시는 전라도식 콩나물잡채랍니다.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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콩나물은 아구찜용 일자형 콩나물을 구입하셔서 머리와 꼬리를 떼내고 깨끗이 씻어 데쳐 찬물에 헹궈줍니다~

말린 고구마줄거리는 불려서 물에 삶아주시고 미나리도 끓는물에 소금을 넣고 살짝데쳐 준비해주신후 물기를 꼭 짜서 다른재료들과 같은 길이로 썰어주시고요~ 당근, 다시마는 채썰어 쪽파와 같은 길이로 준비했어요~ 다시마는 건다시마를 끓는물에 데쳐 사용했어요.

준비된 모든 재료들을 한곳에 담고 다진마늘, 소금, 식초, 설탕과 고춧가루를 넣어 살살 무쳐주시고요~ 기호에따라 청양고추를 첨가하셔서 더욱 매콤한 콩나물잡채를 즐기실수도있어요~

마지막으로 통깨를 뿌려 마무리해줍니다~

새콤달콤 아삭아삭한 전라도식 콩나물잡채가 완성되었네요.

: 주의하실점은 데쳐놓은 다시마가 굉장히 미끄러우니 채썰어주실때 손을 다치지 않으시도록 조심하셔야하구요~ 콩나물을 너무 오래삶으시면 아삭한 식감이 사라져 콩나물잡채의 맛을 떨어뜨릴수가있으니 주의하셔요.

콩나물잡채 관련 상품

등록일 : 2015-06-20 수정일 : 2015-06-22

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

sns

요리 후기 3

DoMango 2018-03-24 19:23:49

드디어찾고싶은 레시피를찾았습니다 생소한맛이지만 맛있어요ㅎ전 다시마를빼고했어요

쉐프의 한마디2018-03-24 22:29:44

감사해요~~ 할머니가 만들어주시던 전라도 음식이라 생소해 하시는 분들도 많으시더라구요ㅎㅎ 다음번엔 다시마도 꼭 넣어보세요^^

난다구3 2019-06-22 23:23:56

드디어 찾았네요. 어렸을때 잔치 있으면 꼭 해먹던 음식입니다. 새콤한 맛이 일품이죠... 감사합니다.

쉐프의 한마디2019-07-15 16:30:40

저 역시 시골 외할머님댁에 갈때마다 먹었던 아름답고 건강한 소울푸드랍니다. 고추잡채 레시피를 찾으면 꼭 다른 레시피들만 나와서 올려본건데 의외로 반가워해주시는 분들이 많네요ㅎㅎ 좋은 레시피로 또 인사드릴께요! 건강한 하루되셔요^^

NamYun Kim 2019-12-27 08:12:22

어렸을때 먹던 콩나물잡채 그대로에요 맛있습니다!

쉐프의 한마디2020-01-14 15:45:10

전라도식 콩나물잡채 레시피가 거의 없어 아쉽더라고요ㅠ 저도 어릴때 할머니께서 만들어주셨던 기억을 되살려 부끄럽게 만들어본 레시피네요ㅎ;; 좀 더 자세하고 꼼꼼하게 한번 더 올려보려고해요~~ 정말 감사드리고요~ 멋진 새해 되시길바랍니다^^

댓글 9

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