4,145
main thumb
재미마미

콩나물 고등어찜

아귀찜을 벤치마킹한 콩나물 고등어찜입니다~!
1인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 고등어 1마리
  • 콩나물 1봉
  • 부추(또는 미나리) 1줌
  • 양파小 1개
  • 감자小 2개(또는 무)
  • 대파
  • 홍고추
  • 전분
  • 다시마
  • 청주
    [양념 비율]
  • 고춧가루 3~4
  • 양조간장 2
  • 국간장 1/2
  • 매실청 1
  • 청주 2
    [그 외 양념]
  • 다진마늘
  • 생강청
  • 후추 약간
  • 생강
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
위의 재료대로 양념장을 먼저 만들어 두고,
고등어는 깨끗하게 씻어 물기를 빼두고,
콩나물은 머리와 꼬리를 떼고 씻는다.
다시마를 넣은 끓는 물에 콩나물을 삶은 후 건져두고 콩나물 삶은 물 서너국자는 따로 담아 놓는다.
콩나물 삶은 물을 한번 더 끓인 후 청주 넣고 고등어를 삶아 낸다.
삶아낸 고등어는 물기를 빼둔다.
삶은 콩나물은 양념에 무치고,
고등어는 전분가루를 묻혀둔다.
맨 밑에 감자(또는 무)를 깔고 고등어->양파->콩나물 순으로 올린 후,
따로 담아두었던 콩나물 삶은 물을 넣고 뚜껑덮고 재료를 익힌다.
마지막에 부추(또는 미나리)와 대파, 홍고추를 넣고 불을 끈다.

등록일 : 2015-06-09 수정일 : 2015-06-13

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

재미마미

해피엔딩레시피

댓글 0
파일첨부

최근 본 레시피