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여우줌마

두가지 맛 오이지 만들기

두가지 맛 오이지 만들기 소개~
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 오이지용오이
  • 천일염
  • 청양고추
    [양념 비율]
  • 간장 2
  • 설탕 1
  • 식초 1
  • 소금 1/2
  • 1
조리순서Steps
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오이를 씻을 땐 소금을 준비하세요. 손에 소금을 묻혀 박박 문질러주면 되요.
요렇게 잠깐 한 20분 정도 두면 살짝 절여져요. 다음에 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주면 준비 끝.
매번 오이지를 담을 때마다 물을 얼마나 잡아야 하나 고민하는데 울 친정엄마는 요렇게 아예 통에 오이를 담고 오이가 잠길만큼 물을 부은 다음 따라내시더라구요. 제일 정확한 양이죠. 계량컵에 따라보니 4리터정도 되네요.
사람마다 다른 양인데 오이 10개에 한컵의 소금을 넣는 분도 있고 1리터에 한컵을 넣는 분도 있더라구요. 사실 오이지가 짜게 되면 물에 담궈 짠기를 우려내서 먹으면 되니 뭐 그리 고민할 필요는 없는거 같아요.
소금물을 팔팔 끓여요.
오이가 담긴 통에 확 들이부어주면 끝이에요.
전 누름판이 있어 이용하지만 없으시면 통에 들어가는 접시나 돌로 눌러놓으면 되요. 오이가 물 위로 올라오면 골마지가 끼거나 무르게 되니 꼭꼭 물에 잠기게 눌러 두세요.
요렇게 해서 밖에 3일 정도 두었다가 냉장고에 넣으면 되요. 아주 오래 두고 먹을거면 3일후 국물만 따라서 한번 끓인 후 식혀서 다시 부어준 후에 냉장고에 넣어주면 되요. 전 그리 오래 먹을게 아니라 3일 후에 냉장고에 넣을거에요.
<간장 양념의 오이지 만들기>
통에 씻어 둔 오이를 넣고 무거운 접시를 뒤집어서 눌러 놓았어요.
장아찌처럼 담는거라 간장 2, 설탕 1, 식초 1. 소금 1/2, 물 1의 비율로 잡아주면 되요. 오이가 잠길만큼의 양을 잡아야겠지요. 그렇게 해서 팔팔 끓인 후에
청양고추 한 봉지 넣어서 간장물을 확 들이부으면 되요. 이번에도 마찬가지로 오이가 위로 끄면 안되요. 오이가 살짝 보이지만 내일 아침이면 절여져서 모두 가라앉을거에요. 국물에 꼬옥 잠기도록 보관하세요. 요것도 2일 정도 지난 후 냉장고에 보관하면 되요.

등록일 : 2015-06-06 수정일 : 2015-06-08

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